Rice Noodle Salad with Grilled Edamame and Peanut Butter Sauce
Say hello to your favorite summer salad! I have to say I’m a big fan of rice noodle salad, but this one is a true hit in my family! Roasted edamame with sesame oil is my new discovery.
- Servings: 4
- Preparation time: 20 minutes
- Cooking time: 6 minutes
Frequently asked questions
J’ai toujours une huile de sésame grillée de la marque Kadoya dans mon garde-manger. Lorsque vous choisissez une huile de sésame à l’épicerie, c’est très important de prioriser les huiles de sésame grillé, sans quoi vous n’obtiendrez pas le goût prononcé du sésame qui est si intéressant et essentiel dans ce produit.
Ingredients
Roasted edamame
- 1 tablespoon (15 ml) sesame oil
- 1 1/2 cups (375 ml) frozen edamame, thawed
- 1/2 teaspoon (2.5 mL) salt
Peanut butter sauce
- 1/3 cup (80 ml) crunchy peanut butter
- 1/4 cup (60 ml) lime juice
- 1/4 cup (60 ml) water
- 1 tablespoon (15 ml) sesame oil
- 1 tablespoon (15 ml) sambal oelek (or less for a less spicy sauce)
- 1 tablespoon (15 mL) honey
1 clove garlic, minced (optional) - 3/4 teaspoon (3.75 mL) salt
Rice noodle salad
- 300 g rice noodles
- 1 English cucumber, finely diced
- 2 green onions, thinly sliced
- 3 tablespoons (45 ml) finely chopped fresh mint
NOUVEAUTÉ!
La planche à découper
Notre planche à découper en bois de cerisier est un plaisir à regarder et à utiliser. Robuste, élégante et profondément satisfaisante au quotidien, elle est fabriquée à la main au Canada à partir d’un superbe bois de cerisier. Chaque planche est unique et développe une couleur plus riche avec le temps.
Elle passe naturellement de la cuisine à la table : pour servir, partager, rassembler et cuisiner, jour après jour.
Magasiner
Preparation
Roasted edamame
- In a non-stick frying pan, heat the oil over medium-high heat and toast the edamame with the salt for 4 to 6 minutes, stirring often. Reserve.
Peanut butter sauce
- In a bowl, combine all sauce ingredients.
Rice noodle salad
- In a large saucepan, bring the water to the boil and cook the noodles according to package instructions. Rinse with cold water and drain well.
- In a large bowl, toss all the salad ingredients with the dressing and toasted edamame.
Note : For a rice noodle salad, I love to use pad thai rice noodles. They are wider and break less.
