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Salade de chou grillé, lentilles et vinaigrette au miso et au beurre d’arachide

Je suis le genre de personne qui aime manger de la salade en été comme en hiver. C’est l’occasion parfaite pour mélanger les saveurs et les textures tout en mettant de l’avant des produits de saison. En collaboration avec le ELLE Québec et Canada, je vous propose une salade tiède avec du chou grillé dans la poêle en fonte, qui est selon moi la meilleure façon de l’apprêter. Le chou devient caramélisé mais garde son côté croquant qu’on aime dans une salade. J’ai décidé d’utiliser les lentilles comme protéine, qui viennent ajouter un goût délicat et une texture amusante! Finalement, la star du plat est définitivement la vinaigrette au miso et au beurre d’arachide. J’ai commencé à cuisiner davantage avec le miso et honnêtement, je ne peux plus m’en passer!!! Sur ce, bon appétit!

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Portions: 4

Ingrédients

Chou grillé

1 petit chou vert coupé en 6 à 8 quartiers
Sel et poivre
3 c. à soupe (45 ml) d’huile végétale

Vinaigrette au miso et au beurre d'arachide

2 c. à soupe (30 ml) de beurre d’arachide
1 c. à soupe (15 ml) de miso
3 c. à soupe (45 ml) de jus de lime
1 c. à soupe (15 ml) de miel ou de sirop d’érable
1 c. à soupe (15 ml) d’huile de sésame grillé
2 c. à thé (10 ml) de sambal oelek
2 c. à thé (10 ml) de sauce soya
2 c. à soupe (30 ml) d’eau
1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel

Salade

3 concombres libanais en fines rondelles
1 conserve de 398 ml de lentilles bien rincées et égouttées
1/2 tasse (20 g) de menthe fraîche hachée grossièrement
1/3 tasse (40 g) d’oignon rouge émincé finement

Préparation

Chou grillé

Saler et poivrer les quartiers de chou.
Dans une poêle en fonte, chauffer l’huile à feu moyen-élevé et cuire les quartiers de chou environ 6 à 8 minutes par côté ou jusqu’à ce qu’il soit facile d’y insérer un couteau. Ajouter de l’huile au besoin. Baisser le feu à moyen à mi-cuisson. Répéter pour tous les quartiers de chou.
Laisser tiédir dans une assiette environ 5 minutes. Cette étape vise à attendrir davantage le chou.
Trancher les quartiers de chou en 3.

Vinaigrette au miso et au beurre d'arachide

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.

Salade

Déposer les morceaux de chou dans une grande assiette. Ajouter les lentilles, les concombres, la menthe et l’oignon rouge et verser la vinaigrette.