Salades pas plates 101!

Avec le beau temps qui s’installe finalement, j’ai envie de plats frais, remplis de produits de saison et de légumes verts. Pour moi, l’arrivée du printemps est carrément synonyme de : «J’ai le goût de manger une salade tous les jours», haha! Par contre, je suis bien consciente que certains perçoivent plutôt les salades comme étant des plats fades et un peu tristes… Cette semaine, je tente de vous prouver le contraire!

Je vous avais déjà partagé mes astuces pour concocter des déjeuners vraiment satisfaisants, et vous aviez beaucoup apprécié. Aujourd’hui, je vous propose le même format, pour les salades. Et je vous fais la promesse qu’avec ces p’tits trucs, vous ne mangerez plus jamais de salades plates!

1. Des croûtons :

Vous ne savez pas quoi faire de votre vieux pain devenu un peu trop sec? Faites-vous des croûtons! Ils sont vraiment pratiques à avoir sous la main lorsqu’on cuisine, car ils sont super versatiles et apportent un côté croustillant et salé à nos plats. J’adore les utiliser en cubes ou en chapelure dans mes salades! Si vous n’avez pas envie d’utiliser votre four, je vous propose d’essayer ma recette de croûtons à la poêle.

2. Un élément mariné :

Il faut que vous sachiez que je suis une GRANDE fan de légumes marinés. Du commerce ou faits maison, les deux me vont! Point bonus s’ils sont un peu épicés, comme mes cornichons préférés de la marque Brine&Co! Pour une salade asiatique, j’aime bien faire des carottes marinées ou encore des radis daikon. Sinon, les oignons marinés sont un classique qui améliorera grandement vos salades!

3. Des ingrédients pour « pimper » sa vinaigrette :

Alors là, je pense que je suis devenue une vraie spécialiste de la vinaigrette! Depuis que j’ai commencé à développer des recettes, il y a 6 ans, je dois avoir développé plus d’une trentaine de vinaigrettes différentes. Voici les ingrédients que j’aime particulièrement utiliser:

• Des câpres ;

• De la levure nutritionnelle, pour un petit goût «fromagé» ;

• Des épices, comme du paprika, des graines de fenouil, du cari, de l’origan, etc. ;

• Des tomates séchées ;

• De la mayonnaise, pour des vinaigrettes crémeuses ;

• Des herbes fraîches ;

• De l’ail ;

• Des échalotes françaises caramélisées (si vous voulez être un peu extra ;)) ;

• Du zeste d’agrume.

4. Tout plein d’herbes!

Comme vous le savez probablement déjà, les herbes sont fondamentales dans ma cuisine. Je les utilise pour ajouter une touche de fraîcheur à mes recettes, mais également pour maximiser les saveurs. Si vous en avez plus d’une sous la main, n’hésitez pas à les combiner. Mes combos favoris sont persil et aneth, menthe et basilic, coriandre et basilic ou encore origan et basilic!

5.  Des protéines déjà prêtes :

Pour économiser du temps, je vous conseille de préparer les protéines de votre choix à l’avance : faites cuire des poitrines de poulet, effilochez du poulet du commerce, rincez des légumineuses, marinez du tofu, etc.!

6. Du croquant!

Lorsque je fais des salades, il faut à tout prix qu’il y ait un ou plusieurs éléments croquants. C’est vraiment un indispensable! Mes favoris sont les carottes, le concombre, le chou, les noix et les graines.

7. Un grain pour ajouter de la consistance :

J’aime me sentir remplie et énergisée après avoir mangé un repas. Parfois, je trouve que les salades contenant uniquement des légumes et une protéine ne sont pas suffisantes. C’est pourquoi je choisis souvent d’y ajouter du riz cuit, particulièrement du riz brun, du quinoa ou encore du farro, un grain que j’ai découvert récemment!

8. Se munir de plusieurs sortes d’huiles :

• Une huile d’olive extra vierge de bonne qualité ;

• Une huile d’olive au basilic ;

• Une huile piquante ;

• Une huile neutre, comme de l’huile d’avocat ;

• Une huile de sésame grillé.

9. Essayer des nouvelles combinaisons!

On a l’habitude de reproduire nos combinaisons gagnantes, mais n’ayez pas peur de sortir des sentiers battus! Fiez-vous à votre inspiration du moment pour essayer de nouveaux mélanges de saveurs dans vos salades… Les chances sont que ce sera trop bon!! Vous me partagerez vos découvertes 😉

10. Ajouter un fruit :

J’ai une passion pour les mélanges sucré-salé. C’est pourquoi je tiens toujours à ajouter un élément un peu sucré dans mes salades, comme un fruit! J’aime particulièrement mettre des pommes, des agrumes, des fraises, de la mangue ou encore du melon d’eau, l’été!