Salade de riz croustillant
Envie d’une salade pleine de saveurs et de textures ? Cette salade de riz croustillant est une vraie découverte et elle risque de devenir un incontournable.
Avec sa vinaigrette à la lime et à la sauce de poisson, ainsi que ses éléments frais comme la menthe, les oignons verts et le concombre, chaque bouchée est équilibrée et savoureuse. J’ai choisi d’y ajouter du poulet pour une touche de protéine, mais le tofu fonctionne tout aussi bien.
- Portions: 4
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 35 minutes
Pour obtenir un riz bien croustillant, étalez-le en une seule couche sur une plaque et laissez-le dorer sans trop le remuer. Cela permet de créer une texture bien dorée et croquante, qui contraste parfaitement avec les éléments frais de la salade.
La vinaigrette à la lime et à la sauce de poisson apporte un équilibre parfait entre acidité, salinité et fraîcheur. N’hésitez pas à ajuster la quantité de sauce de poisson selon votre goût.
La pâte de cari est une base aromatique assez concentrée qui est utilisée pour préparer des plats de cari. C’est une pâte épaisse qui est souvent faite à base d’épices, d’herbes et d’aromates qui sont broyés ensemble.
C’est assez particulier et intense au goût alors une petite quantité donne le résultat escompté!
Il existe plusieurs types de pâtes de cari, comme de la pâte de cari rouge et de la pâte de cari vert. Perso, j’aime beaucoup la pâte de cari Madras de Patak’s.
J’ai toujours une huile de sésame grillée de la marque Kadoya dans mon garde-manger. Lorsque vous choisissez une huile de sésame à l’épicerie, c’est très important de prioriser les huiles de sésame grillé, sans quoi vous n’obtiendrez pas le goût prononcé du sésame qui est si intéressant et essentiel dans ce produit.
Le sambal oelek est une pâte de piments originaire d’Asie du Sud-Est, principalement composée de piments, de vinaigre et de sel. Contrairement à d’autres sauces, il est assez simple et met vraiment l’accent sur le goût du piment.
Oui, il est plus piquant que la sriracha, puisqu’il contient moins d’ingrédients pour adoucir le goût. Le niveau de piquant peut varier selon les marques.
Un riz blanc à grains longs est idéal pour obtenir un riz bien croustillant. Un riz déjà cuit et refroidi fonctionne encore mieux.
Oui et non. Pour le riz croustillant, il est préférable de le préparer à la dernière minute pour conserver sa texture. Le reste des éléments de la salade peuvent être préparés d’avance.
Oui, vous pouvez la remplacer par de la sauce soya ou du tamari. Le goût sera légèrement différent, mais tout aussi savoureux.
Riz croustillant
- 4 tasses (600 g) de riz jasmin cuit et refroidi
- 2 c. à soupe (30 ml) de pâte de cari rouge
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile de sésame grillé
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
Vinaigrette à la lime
- 3 c. à soupe (45 ml) de jus de lime
- 2 c. à soupe (30 ml) de sauce de poisson
- 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable
- 2 c. à thé (10 ml) de sambal oelek
- 2 c. à soupe (30 ml) d’eau
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
Salade
- 2 tasses (340 g) de poulet effiloché du commerce ou maison
- 1 concombre anglais en tranches
- 2 oignons verts émincés finement
- 1 tasse (35 g) de feuilles de menthe fraîche
- 1/4 tasse (40 g) d’arachides hachées grossièrement
Riz croustillant
- Préchauffer le four à 400°F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients du riz croustillant. Transférer sur la plaque à biscuits et étendre uniformément le mélange de riz. Cuire au four 30 minutes en brassant à mi-cuisson. Augmenter la température du four à broil et cuire encore 4 à 5 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit bien doré et croustillant. Réserver.
Vinaigrette à la lime
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
Salade
- Dans un grand bol, mélanger le riz croustillant avec tous les ingrédients de la salade et la vinaigrette.
