Salade d’orzo au poulet et légumes grillés
Quand le BBQ est allumé, aussi bien en profiter pour tout faire griller dessus! C’est exactement l’idée derrière cette salade d’orzo remplie de courgettes, de poivrons et d’oignons rouges bien grillés, avec du poulet et une tonne d’herbes fraîches.
La vinaigrette citronnée avec la moutarde de Dijon, le fenouil et les épices vient enrober le tout et apporte tellement de saveur. C’est une salade généreuse qui se mange aussi bien tiède que froide et qui est aussi bonne pour souper que pour le lunch!
- Portions: 4 to 6
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 20 minutes
- Il est important de créer différentes zones de chaleur sur le BBQ. Je garde deux brûleurs à feu élevé pour obtenir de belles marques sur les légumes et un autre à feu moyen-élevé pour cuire le poulet plus doucement sans brûler l’extérieur.
- Je vous recommande de couper les légumes en gros morceaux avant de les griller. Ils seront beaucoup plus faciles à manipuler sur les grilles et risquent moins de tomber entre celles-ci. Coupez-les ensuite en bouchées une fois cuits.
Des aubergines, des asperges, du maïs ou même des tomates cerises en brochettes seraient délicieux. C’est une bonne recette pour utiliser les légumes que vous avez sous la main.
Oui. Vous pouvez faire griller les légumes dans une poêle striée ou les rôtir au four, puis cuire le poulet à la poêle. Vous perdrez un peu le goût fumé du BBQ, mais la salade sera tout de même super bonne.
Une autre petite pâte courte fonctionne très bien. Vous pourriez aussi utiliser du couscous perlé pour une version légèrement différente.
Les deux! Je l’aime particulièrement lorsque les légumes et le poulet sont encore légèrement tièdes, mais elle est aussi très bonne froide le lendemain.
Absolument. Comme le poulet, les légumes et l’orzo sont réunis dans un même plat, c’est une recette vraiment pratique pour recevoir l’été. Vous pouvez déposer le grand bol directement au centre de la table et laisser tout le monde se servir.
Vinaigrette
- 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique blanc
- Zeste de 1 citron bien lavé
- 3 c. à soupe (45 ml) de jus de citron
- ¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive
- 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon
- 1 petite gousse d’ail, hachée
- 1 c. à thé (5 ml) de graines de fenouil broyées
- 1 c. à thé (5 ml) d’origan séché
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de cumin moulu
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- Poivre, au goût
Salade d’orzo
- 400 g d’orzo cuit et refroidi
- 2 poivrons coupés en 2
- 1 gros oignon rouge coupé en tranches épaisses
- 2 courgettes coupées en deux dans le sens de la longueur
- 2 à 3 poitrines de poulet
- Filet d’huile d’olive
- Sel et poivre
- 1/2 tasse (20 g) de persil frais haché grossièrement
- 1/2 tasse (20 g) de menthe fraîche hachée grossièrement
Vinaigrette
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
Salade d’orzo
- Préchauffer le BBQ en allumant deux brûleurs à feu élevé pour les légumes et un brûleur à feu moyen-élevé pour le poulet. Nettoyer et huiler légèrement les grilles.
- Arroser les poivrons, l’oignon rouge, les courgettes et les poitrines de poulet d’un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer généreusement.
- Déposer les poitrines de poulet sur la section du BBQ à feu moyen-élevé. Cuire de 6 à 8 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien grillé et que la température interne atteigne 165 °F (74 °C). Retirer du BBQ et laisser reposer de 5 à 10 minutes avant de trancher.
- Pendant ce temps, déposer les légumes sur les deux brûleurs à feu élevé. Griller les poivrons et les courgettes environ 4 à 5 minutes de chaque côté et les tranches d’oignon environ 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et bien marqués. Retirer du BBQ et laisser tiédir quelques minutes avant de les couper en morceaux.
- Dans un grand bol de service, mélanger l’orzo refroidi, les légumes grillés, le poulet grillé, le persil et la menthe. Ajouter la vinaigrette et bien mélanger pour enrober le tout.
