Salade de pâtes au poulet et aux poivrons rouges rôtis

Name: Salade de pâtes au poulet et aux poivrons rouges rôtis
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Total time: 23 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 1 tasse (240 g) de poivrons rouges rôtis en pot; 1/2 tasse (15 g) de feuilles de basilic frais bien tassées; 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive; 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de vin rouge; 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable; 1 gousse d’ail; 2 c. à thé (10 ml) de levure alimentaire; 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel; Poivre, au goût; 400 g de pâtes courtes; 3 tasses (450 g) de poulet cuit coupé en cubes; 2 tasses (300 g) de tomates cerises coupées en deux; 1 tasse (200 g) d’olives vertes dénoyautées coupées en deux; 1/2 tasse (60 g) d’amandes tranchées grillées

Eh oui, encore une nouvelle recette de salade de pâtes! Mais laissez-moi vous dire que j’ai un ÉNORME coup de coeur pour celle-ci. Je suis une grande fan de poivrons rôtis, alors je me suis dit qu’il fallait absolument que je trouve une manière de les intégrer dans une salade de pâtes. Je les ai mis dans la vinaigrette avec du basilic frais, du vinaigre de vin rouge et plein d’autres bons ingrédients et wow!

Pour la salade, les olives vertes et les amandes grillées font toute la différence. J’ai choisi du poulet pour la protéine, mais cette salade de pâtes serait aussi délicieuse avec du thon en conserve ou encore des pois chiches pour une version végétarienne!

Bon appétit xx

Margaux

Portions: 4
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 8 minutes

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Bon à savoir

Cette salade de pâtes est parfaite pour les lunchs et les repas préparés d’avance puisqu’elle se conserve très bien au réfrigérateur. La vinaigrette aux poivrons rouges rôtis est ultra savoureuse et enrobe parfaitement les pâtes sans les assécher.

Questions fréquentes

Oui! Vous pouvez la préparer jusqu’à 2 jours à l’avance.

Elle se conserve jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

Oui. Des noix de pin seraient délicieuses dans cette salade ou encore des graines de citrouille grillées pour une option sans noix.

Ingrédients

Vinaigrette aux poivrons rouges rôtis

1 tasse (240 g) de poivrons rouges rôtis en pot
1/2 tasse (15 g) de feuilles de basilic frais bien tassées
3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de vin rouge
1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable
1 gousse d’ail
2 c. à thé (10 ml) de levure alimentaire
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
Poivre, au goût

Salade de pâtes

400 g de pâtes courtes
3 tasses (450 g) de poulet cuit coupé en cubes
2 tasses (300 g) de tomates cerises coupées en deux
1 tasse (200 g) d’olives vertes dénoyautées coupées en deux
1/2 tasse (60 g) d’amandes tranchées grillées

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Préparation

Vinaigrette aux poivrons rouges rôtis

Dans un mélangeur, déposer tous les ingrédients de la vinaigrette et mixer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.

Salade de pâtes

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon le temps de cuisson indiqué sur l’emballage. Égoutter et rincer à l’eau froide.
Dans un grand bol à salade, mélanger les pâtes avec le reste des ingrédients de la salade et la vinaigrette.