Salade de riz croustillant à la mexicaine
Avez-vous déjà essayé d’ajouter du riz croustillant à vos salades? Si non, je vous encourage vraiment à le faire en essayant ma salade de riz croustillant à la mexicaine. C’est fou à quel point c’est bon, il y a toutes sortes de textures et c’est super nourrissant. Point bonus pour la vinaigrette crémeuse à la coriandre qui est complètement addictive.
- Portions: 4
- Temps de préparation: 30 minutes
- Temps de cuisson: 35 minutes
Bon à savoir
- Le riz est croustillant lorsqu’il sort du four, alors il se peut que le lendemain, le riz soit moins croustillant, mais la salade reste aussi bonne!
- Cette salade peut aussi être végétarienne, simplement en omettant le poulet ou en ajoutant des haricots noirs!
Questions fréquentes
Cette salade se conserve 2 à 3 jours.
Vous pouvez remplacer la coriandre par du basilic ou encore du persil.
Ils sont piquants, mais généralement moins qu’un jalapeño frais. Par contre, je conseille d’y goûter avant de les mettre dans la recette pour évaluer leur niveau de piquant! Chaque marque est différente!
Ingrédients
Riz croustillant
- 1 c. à soupe (15 ml) de pâte de tomate
- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile végétale
- 1 c. à thé (5 ml) d’origan
- 1 c. à thé (5 ml) de poudre de chili
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de cumin moulu
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de paprika fumé
- 4 tasses (600 g) de riz basmati cuit et refroidi (1 tasse de riz cru)
Vinaigrette crémeuse à l’avocat
- 1 avocat
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1/3 tasse (70 g) de mayonnaise
- 1 tasse (20 g) de coriandre fraîche
- 1/3 tasse (80 ml) de jus de lime
- 3 c. à soupe (45 ml) d’eau
- 1 c. à soupe (15 ml) de miel
- 1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu
- 3/4 c. à thé (3,75 ml) de sel
- Poivre, au goût
Salade
- 3 tasses (750 ml) de poulet grillé en cubes
- 1 conserve de 540 ml de haricots noirs, bien rincés et égouttés
- 1 avocat en cubes
- 3 oignons verts, émincés
- 1/4 tasse (60 ml) de jalapenos marinés en tranches
- Zeste de 1 lime bien lavée
NOUVEAUTÉ!
La planche à découper
Notre planche à découper en bois de cerisier est un plaisir à regarder et à utiliser. Robuste, élégante et profondément satisfaisante au quotidien, elle est fabriquée à la main au Canada à partir d’un superbe bois de cerisier. Chaque planche est unique et développe une couleur plus riche avec le temps.
Elle passe naturellement de la cuisine à la table : pour servir, partager, rassembler et cuisiner, jour après jour.
Magasiner
Préparation
Riz croustillant
- Préchauffer le four à 400°F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf le riz. Ajouter le riz cuit et mélanger délicatement jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé du mélange d’épices. Transférer sur la plaque à biscuits et étendre uniformément le mélange de riz. Cuire au four 30 minutes en brassant à mi-cuisson. Augmenter la température du four à broil et cuire encore 2 à 4 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit bien doré et croustillant. Réserver.
Vinaigrette crémeuse à l’avocat
- Déposer tous les ingrédients de la vinaigrette dans un mélangeur et mixer jusqu’à l’obtention d’une texture très lisse.
Salade
- Dans un grand bol à salade, mélanger tous les ingrédients de la salade avec le riz croustillant et la vinaigrette crémeuse à l’avocat. Servir immédiatement!
