Wrap déjeuner à la PVT, au kale et à l’avocat
Un wrap déjeuner végé super protéiné ça vous dit?
Ce wrap met de l’avant la facilité de préparation de la PVT Grounded! Je l’ai assaisonnée avec du cari et du paprika fumé et c’est TROP bon! On ajoute du kale, de l’avocat et on sert le tout avec une sauce crémeuse au tahini et au citron.
Vraiment un top déjeuner!
- Portions: 2 portions
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 10 minutes
La protéine végétale texturée (PVT) est un ingrédient à base de protéines végétales, le plus souvent dérivées du soya, qui se présente sous forme sèche. Une fois réhydratée, elle prend une texture étonnamment proche de la viande hachée, ce qui en fait une excellente alternative dans des plats comme les sauces, les tacos ou les boulettes. La PVT est appréciée pour sa richesse en protéines, sa longue conservation et sa polyvalence en cuisine, puisqu’elle absorbe très bien les saveurs. Celle de Grounded est quant à elle faite à base de pois canadiens et se distingue par une texture agréable et un goût neutre, facile à assaisonner.
Le sambal oelek est une pâte de piments originaire d’Asie du Sud-Est, principalement composée de piments, de vinaigre et de sel. Contrairement à d’autres sauces, il est assez simple et met vraiment l’accent sur le goût du piment.
Oui, il est plus piquant que la sriracha, puisqu’il contient moins d’ingrédients pour adoucir le goût. Le niveau de piquant peut varier selon les marques.
Sauce crémeuse tahini et citron
- 2 c. à soupe (30 ml) de végénaise ou de mayonnaise
- 2 c. à soupe (30 ml) de tahini
- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
- 1 petite gousse d’ail, hachée
- 2 c. à thé (30 ml) de miel
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
PVT au cari
- 1 c. à thé (5 ml) de cari
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de curcuma
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de paprika fumé
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- 1 tasse (40 g) de PVT Grounded
- 1/2 tasse (125 ml) d’eau ou de bouillon de légumes
- 1 c. à soupe (15 ml) de sambal oelek ou de sriracha
Wrap
- 3 tasses (180 g) de kale haché
- 1/4 tasse (10 g) de coriandre fraîche hachée ou de basilic
- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
- Filet de miel
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
- 2 grands wraps
- 1 avocat en tranches
Sauce crémeuse tahini et citron
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce crémeuse.
PVT au cari
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la PVT. Laisser reposer 5 minutes.
Wrap
- Dans un bol, mélanger le kale, la coriandre, le jus de citron, l’huile d’olive, le miel et le sel.
- Répartir la PVT au cari sur au centre des deux wraps. Ajouter la salade de kale suivi des avocats. Rouler fermement.
- Dans une poêle, chauffer un peu d’huile à feu moyen-élevé et dorer les wraps quelques minutes de chaque côté. Trancher les wraps en deux et déguster avec la sauce crémeuse tahini et citron.
