Ribs de maïs et mayo épicée au paprika

Name: Ribs de maïs et mayo épicée au paprika
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 3 épis de maïs épluchés et coupés en deux tronçons chacun; 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive; 2 c. à thé (10 ml) de paprika; 1 c. à thé (5 ml) de paprika fumé; 1/2 c. à thé (2,5 ml) de poudre d’ail; 1 c. à thé (5 ml) d’origan séché; 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel; Poivre, au goût; 1/3 tasse (70 g) de mayonnaise ou végénaise; 1 c. à soupe (15 ml) de sambal oelek; 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron; 1 c. à thé (5 ml) de paprika; 1/2 c. à thé (2,5 ml) de poudre d’ail; 1 c. à soupe (15 ml) d’oignon blanc haché finement; 3 c. à soupe (45 ml) de tomates cerises en petits dés; 1 c. à soupe (15 ml) de persil frais haché finement

Je ne sais pas pourquoi j’ai attendu aussi longtemps pour essayer les fameux corn ribs… C’est vraiment plus que délicieux!

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Questions fréquentes

Le sambal oelek est une pâte de piments originaire d’Asie du Sud-Est, principalement composée de piments, de vinaigre et de sel. Contrairement à d’autres sauces, il est assez simple et met vraiment l’accent sur le goût du piment.

Oui, il est plus piquant que la sriracha, puisqu’il contient moins d’ingrédients pour adoucir le goût. Le niveau de piquant peut varier selon les marques.

Ingrédients

Ribs de maïs

3 épis de maïs épluchés et coupés en deux tronçons chacun
1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
2 c. à thé (10 ml) de paprika
1 c. à thé (5 ml) de paprika fumé
1/2 c. à thé (2,5 ml) de poudre d’ail
1 c. à thé (5 ml) d’origan séché
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
Poivre, au goût

Mayo épicée

1/3 tasse (70 g) de mayonnaise ou végénaise
1 c. à soupe (15 ml) de sambal oelek
1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
1 c. à thé (5 ml) de paprika
1/2 c. à thé (2,5 ml) de poudre d’ail

Garnitures

1 c. à soupe (15 ml) d’oignon blanc haché finement
3 c. à soupe (45 ml) de tomates cerises en petits dés
1 c. à soupe (15 ml) de persil frais haché finement

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Préparation

Ribs de maïs

Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée et huiler la grille.
Sur une planche à découper, placer un tronçon d’épi de maïs à la verticale. À l’aide d’un couteau de chef bien aiguisé, couper le maïs en deux. Placer chaque moitié face coupée vers le bas, puis les couper en deux quartiers chacune. Répéter avec le reste des maïs.
Dans un grand bol, mélanger l’huile d’olives, les épices, le sel et le poivre. Déposer les morceaux de maïs dans le bol et bien mélanger pour que les morceaux de maïs soient bien enrobés de sauce.
Cuire les maïs sur le barbecue environ 4 à 5 minutes de chaque côté.

Mayo épicée

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Servir avec les ribs de maïs et le reste des garnitures.