Qu'est ce que le gochujang et où le trouver?

Name: Potage de carottes épicé
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 à 6 portions
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 3 c. à soupe (45 ml) d’huile végétale; 1 petit oignon blanc, émincé; 3 grosses carottes, en demi lunes; 1 pomme de terre à chaire blanche, en cubes (environ 2/3 tasse); 1 poivron rouge, émincé; 1 c. à thé (5 ml) de sel; 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais râpé; 2 gousses d’ail, hachée; 1 c. à thé (5 ml) de cari; 1 c. à soupe (15 ml) de pâte gochujang (ou moins au goût, car assez piquant); 4 tasses (1 L) de bouillon de légumes; 2 c. à soupe (30 ml) de miel ou sirop d’érable; 1 bloc de 349 g de tofu soyeux; 2 à 4 oeufs mollet; 1/3 tasse (40 g) d’amandes grillées; Filet d’huile d’olive

Accompagnements , Soupes

Potage de carottes épicé

Ce potage explose de saveurs et est vraiment réconfortant!
Le gochujang vient ajouter le côté épicé et cette chaleur que j’adore de cette soupe et les garnitures la rendent super protéinée!

Portions: 4 à 6
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes

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Questions fréquentes

Le gochujang est une pâte de piment fermentée d’origine coréenne. C’est une pâte épaisse et collante qui est épicée, salée et umami. On peut maintenant facilement en trouver dans la plupart des chaînes dans l’allée des produits asiatiques et évidemment dans les épiceries asiatiques.

Ingrédients

Potage de carottes

3 c. à soupe (45 ml) d’huile végétale
1 petit oignon blanc, émincé
3 grosses carottes, en demi lunes
1 pomme de terre à chaire blanche, en cubes (environ 2/3 tasse)
1 poivron rouge, émincé
1 c. à thé (5 ml) de sel
1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais râpé
2 gousses d’ail, hachée
1 c. à thé (5 ml) de cari
1 c. à soupe (15 ml) de pâte gochujang (ou moins au goût, car assez piquant)
4 tasses (1 L) de bouillon de légumes
2 c. à soupe (30 ml) de miel ou sirop d’érable
1 bloc de 349 g de tofu soyeux
2 à 4 oeufs mollet
1/3 tasse (40 g) d’amandes grillées
Filet d’huile d’olive

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Préparation

Potage de carottes

Dans un grand faitout, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé et cuire l’oignon, les carottes, la pomme de terre et le poivron avec le sel pendant 5 minutes en brassant souvent. Ajouter le gingembre, l’ail et le cari et cuire encore 2 minutes à couvert, en brassant quelques fois. Ajouter la pâte gochujang et bien brasser. Ajouter le bouillon de légumes et laisser mijoter pendant 10 minutes.
Transférer dans un mélangeur et ajouter le miel et le tofu soyeux. Mixer jusqu’à l’obtention d’une texture très lisse.
Servir avec un œuf mollet, des amandes grillées et un filet d’huile d’olive.