Pâtes aux courgettes et à l’ail

Name: Pâtes aux courgettes et à l’ail
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive; 3 zucchinis râpés (environ 4 1/2 tasses); 1 c. à thé (5 ml) de sel; 3 gousses d’ail, hachées; 1/2 c. à thé (2,5 ml) d’herbes de Provence; 1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piment fort; 1/3 tasse (80 ml) de vin blanc; 2 c. à soupe (30 ml) de levure alimentaire; 4 c. à thé (20 ml) de jus de citron; 400 g de pâtes au choix; 1 1/2 tasse (375 ml) d’eau de cuisson; 1 tasse (45 g) de basilic frais haché grossièrement; Poivre, au goût; 1/3 tasse (40 g) de noix de Grenoble hachées grossièrement; 1/2 bloc (100 g) de feta sans produits laitiers; Zeste de 1 citron bien lavé; Filet d’huile d’olive

On profite de l’été avec ces délicieuses pâtes aux courgettes!
Depuis le début de l’été, je me dis que je dois à tout prix faire des pâtes aux courgettes. Cette recette est super simple, savoureuse et pleins de textures!!

Portions: 4
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes

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Ingrédients

Pâtes aux courgettes

3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
3 zucchinis râpés (environ 4 1/2 tasses)
1 c. à thé (5 ml) de sel
3 gousses d’ail, hachées
1/2 c. à thé (2,5 ml) d’herbes de Provence
1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piment fort
1/3 tasse (80 ml) de vin blanc
2 c. à soupe (30 ml) de levure alimentaire
4 c. à thé (20 ml) de jus de citron
400 g de pâtes au choix
1 1/2 tasse (375 ml) d’eau de cuisson
1 tasse (45 g) de basilic frais haché grossièrement
Poivre, au goût

Garnitures

1/3 tasse (40 g) de noix de Grenoble hachées grossièrement
1/2 bloc (100 g) de feta sans produits laitiers
Zeste de 1 citron bien lavé
Filet d’huile d’olive

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Préparation

Pâtes aux courgettes

Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faire compoter les zucchinis avec le sel pendant 15 à 20 minutes en brassant souvent. Ajouter l’ail, les herbes de Provence et les flocons de piment fort et poursuivre la cuisson 3 minutes.
Déglacer avec le vin blanc pendant 1 minute. Ajouter la levure alimentaire et le jus de citron et brasser légèrement.
Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon le temps indiqué sur l’emballage. Prélever 1 tasse (250 ml) d’eau de cuisson. Égoutter les pâtes et les déposer dans la sauce avec l’eau de cuisson, le basilic et le poivre. Brasser délicatement et cuire encore 2 minutes.
Servir avec les garnitures.