Pancakes à la citrouille

Name: Pancakes à la citrouille
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Yield: 3 à 4 portions
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 1 tasse (140 g) de farine; 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte; 1 c. à thé (5 ml) d’épices tarte à la citrouille (pumpkin spice); 1 c. à thé (5 ml) de cannelle; 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel; 2 c. à soupe (30 ml) de cassonade ou sucre de coco; 3/4 tasse (180 ml) de lait végétal au choix; 1/2 tasse (125 g) de purée de citrouille; 1 gros oeuf; 1 c. à thé (5 ml) de vanille; Huile végétale pour la cuisson; 1/4 tasse (50 g) de beurre végétal ou régulier; 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable; 1/4 c. à thé (1,25 ml) de cannelle; 1 pincée de fleur de sel; Sirop d’érable; 1/3 tasse (40 g) de pacanes hachées grossièrement

Je pense vraiment que ces pancakes à la citrouille sont les meilleurs pancakes que j’ai mangé de ma vie!! Je sais que c’est un gros statement, mais honnêtement, ils sont DÉLICIEUX et HYPER moelleux!!! C’est vraiment la recette parfaite pour un brunch d’automne! Le beurre à l’érable, à la cannelle et à la fleur de sel vient ajouter un petit côté salé que j’adore!

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Portions: 3 à 4

Ingrédients

Pancakes à la citrouille

1 tasse (140 g) de farine
2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
1 c. à thé (5 ml) d’épices tarte à la citrouille (pumpkin spice)
1 c. à thé (5 ml) de cannelle
1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
2 c. à soupe (30 ml) de cassonade ou sucre de coco
3/4 tasse (180 ml) de lait végétal au choix
1/2 tasse (125 g) de purée de citrouille
1 gros oeuf
1 c. à thé (5 ml) de vanille
Huile végétale pour la cuisson

Beurre à l'érable et à la cannelle

1/4 tasse (50 g) de beurre végétal ou régulier
1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable
1/4 c. à thé (1,25 ml) de cannelle
1 pincée de fleur de sel

Garnitures

Sirop d’érable
1/3 tasse (40 g) de pacanes hachées grossièrement

Préparation

Pancakes à la citrouille

Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, les épices, le sel et la cassonade.
Dans un autre bol, fouetter le reste des ingrédients des pancakes sauf l’huile. Verser les ingrédients liquide dans les ingrédients secs. À l’aide d’une spatule, mélanger délicatement. Éviter de trop mélanger afin que les pancakes restent hyper moelleux après la cuisson.
Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen-élevé et créer des pancakes d’environ 3 c. à soupe (45 ml) en les étalant légèrement. Cuire environ 2 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Continuer avec le reste du mélange.

Beurre à l'érable et à la cannelle

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients du beurre. Servir sur les pancakes encore chauds avec du sirop d’érable et des pacanes!

Note

Le mélange donne environ 8 pancakes. N’hésitez pas à doubler la recette!!