Spicy Carrot Soup
This soup explodes with flavour and is truly comforting!
The gochujang adds the spiciness and warmth I love about this soup, and the garnishes make it super high in protein!
- Servings: 4 to 6
- Preparation time: 15 minutes
- Cooking time: 20 minutes
Frequently asked questions
Le gochujang est une pâte de piment fermentée d’origine coréenne. C’est une pâte épaisse et collante qui est épicée, salée et umami. On peut maintenant facilement en trouver dans la plupart des chaînes dans l’allée des produits asiatiques et évidemment dans les épiceries asiatiques.
Ingredients
- 3 tablespoons (45 ml) vegetable oil
- 1 small white onion, thinly sliced
- 3 large carrots, cubed
- 1 white-fleshed potato, cubed (about 2/3 cup)
- 1 red bell pepper, thinly sliced
- 1 teaspoon (5 mL) salt
- 1 tablespoon (15 ml) fresh grated ginger
- 2 cloves garlic, minced
- 1 teaspoon (10 ml) curry powder
- 1 tablespoon (15 ml) gochujang paste (or less to taste, as it is quite spicy)
- 4 cups (1 L) vegetable broth
- 2 tablespoons (30 ml) honey or maple syrup
- 1 block of 349 g of silken tofu
- 2 to 4 soft-boiled eggs
- 1/3 cup (60 ml) toasted almonds
- Drizzle of olive oil
NOUVEAUTÉ!
La planche à découper
Notre planche à découper en bois de cerisier est un plaisir à regarder et à utiliser. Robuste, élégante et profondément satisfaisante au quotidien, elle est fabriquée à la main au Canada à partir d’un superbe bois de cerisier. Chaque planche est unique et développe une couleur plus riche avec le temps.
Elle passe naturellement de la cuisine à la table : pour servir, partager, rassembler et cuisiner, jour après jour.
Magasiner
Preparation
- In a large Dutch oven, heat olive oil over medium-high heat and cook onion, carrots, potato and bell pepper with salt for 5 minutes, stirring often. Add the ginger, garlic and curry and cook, covered, for a further 2 minutes, stirring a few times. Add the gochujang paste and stir well. Add the vegetable stock and simmer for 10 minutes.
- Transfer to a blender and add the honey and silken tofu. Blend until very smooth.
- Serve with a soft-boiled egg, toasted almonds and a drizzle of olive oil.
