Crispy Rice Salad
How about an explosion of flavours and textures in a single salad? This crispy rice salad was a sensational discovery for me, and I’m sure it will be for you too! The lime and fish sauce dressing goes perfectly with all the fresh elements of the salad like mint, green onions and cucumber!
I chose to add chicken to add a little protein to the salad, but tofu would also be perfect with this recipe!
- Servings: 4
- Preparation time: 15 minutes
- Cooking time: 35 minutes
La pâte de cari est une base aromatique assez concentrée qui est utilisée pour préparer des plats de cari. C’est une pâte épaisse qui est souvent faite à base d’épices, d’herbes et d’aromates qui sont broyés ensemble.
C’est assez particulier et intense au goût alors une petite quantité donne le résultat escompté!
Il existe plusieurs types de pâtes de cari, comme de la pâte de cari rouge et de la pâte de cari vert. Perso, j’aime beaucoup la pâte de cari Madras de Patak’s.
J’ai toujours une huile de sésame grillée de la marque Kadoya dans mon garde-manger. Lorsque vous choisissez une huile de sésame à l’épicerie, c’est très important de prioriser les huiles de sésame grillé, sans quoi vous n’obtiendrez pas le goût prononcé du sésame qui est si intéressant et essentiel dans ce produit.
Le sambal oelek est une pâte de piments originaire d’Asie du Sud-Est, principalement composée de piments, de vinaigre et de sel. Contrairement à d’autres sauces, il est assez simple et met vraiment l’accent sur le goût du piment.
Oui, il est plus piquant que la sriracha, puisqu’il contient moins d’ingrédients pour adoucir le goût. Le niveau de piquant peut varier selon les marques.
Un riz blanc à grains longs est idéal pour obtenir un riz bien croustillant. Un riz déjà cuit et refroidi fonctionne encore mieux.
Oui et non. Pour le riz croustillant, il est préférable de le préparer à la dernière minute pour conserver sa texture. Le reste des éléments de la salade peuvent être préparés d’avance.
Oui, vous pouvez la remplacer par de la sauce soya ou du tamari. Le goût sera légèrement différent, mais tout aussi savoureux.
Crispy rice
- 4 cups (600 g) cooked and cooled jasmine rice
- 2 tablespoons (30 ml) red curry paste
- 1 tablespoon (15 ml) toasted sesame oil
- 1/2 teaspoon (2.5 ml) salt
Lime vinaigrette
- 3 tablespoons (45 ml) lime juice
- 2 tablespoon (30 ml) fish sauce
- 2 tablespoons (30 ml) maple syrup
- 2 teaspoons (10 ml) sambal oelek
- 2 (30 ml) water
- 1 clove garlic, minced
- 1/4 teaspoon (1.25 ml) salt
Salad
- 2 cups (340 g) store-bought or homemade shredded chicken
- 1 English cucumber, sliced
- 2 green onions, thinly sliced
- 1 cup (35 g) fresh mint leaves
- 1/4 cup (40 g) coarsely chopped peanuts
Crispy rice
- Preheat oven to 400°F and place rack in center. Line a baking sheet with parchment paper.
- In a bowl, combine all the ingredients for the crispy rice. Transfer to cookie sheet and spread rice mixture evenly. Bake for 30 minutes, stirring halfway through. Increase oven temperature to broil and cook for a further 4-5 minutes, or until rice is golden brown and crisp. Reserve.
Lime Dressing
- In a small bowl, combine all dressing ingredients.
Salad
- In a large bowl, toss the crispy rice with all the salad ingredients and dressing.
