Salade de kale crémeuse à la grenade

Le temps des fêtes est pour moi un moment privilégié pour prendre soin de mes proches de la plus belle des façons: en leur cuisinant de bons petits plats, qu’on déguste tous ensemble. Ma contribution habituelle aux grandes tablées des célébrations? Cette salade de chou frisé crémeuse qui est chaque fois un grand succès! Le secret? Les grains de grenade, des croûtons bien croustillants et la sauce hyper crémeuse!

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Portions: 4 à 6

Ingrédients

Croûtons à la poêle

2 c. à soupe (30 ml) d’huile
2 tasses (140 g) de pain haché finement
1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel

Vinaigrette crémeuse

2/3 tasse (160 ml) de crème de soya
3 c. à soupe (45 ml) de jus de citron
1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de vin blanc
1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
1 c. à thé (5 ml) de miel
1 gousse d’ail, hachée
2 c. à soupe (30 ml) de levure alimentaire
3/4 c. à thé (3,75 ml) de sel

Salade de kale

8 tasses (240 g) de kale haché finement
2 concombres anglais, en cubes
1/3 tasse (15 g) de persil frais haché
1 avocat en fines tranches (facultatif)
Grains de 1 grenade
2 oignons verts, émincés finement

Préparation

Croûtons à la poêle

Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile à feu moyen-élevé et y dorer le pain de 4 à 6 minutes avec le sel, en brassant souvent.

Vinaigrette crémeuse

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.

Salade

Dans un grand bol à salade, mélanger tous les ingrédients de la salade de kale avec la vinaigrette crémeuse. Garnir de croûtons et déguster!