Soupe express aux tomates, gingembre et tofu

Lorsqu’il commence à faire froid, je recherche toujours du réconfort à travers les recettes que je cuisine. J’ai donc un GROS faible pour les soupes, il y a tellement de possibilités de combinaisons d’ingrédients! Par contre, je trouve souvent qu’elles nécessitent beaucoup de temps, alors j’ai pensé vous proposer une soupe express aux saveurs asiatiques. Cette soupe est à la fois réconfortante, parfumée et rafraîchissante en plus d’être ultra rapide à préparer! Les garnitures sont essentielles!

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Portions: 4

Ingrédients

Soupe

2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale
2 c. à thé (10 ml) d’huile de sésame grillé
3 gousses d’ail, hachées
1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais râpé
2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomate
1 c. à soupe (15 ml) de sauce soya
1 c. à soupe (15 ml) de jus de lime
1 c. à soupe (15 ml) de sucre
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
1 boîte de 900 ml de bouillon de légumes réduit en sel
3 oignons verts haché finement
350 g de nouilles udon

Garnitures

1 bloc de tofu soyeux en tranches
1 1/2 tasse (225 g) de tomates cerises coupées en deux
1 tasse (30 g) de feuilles de basilic
Huile de chili (facultatif)

Préparation

Soupe

Dans un grand faitout, chauffer l’huile végétale et l’huile de sésame à feu moyen-élevé et cuire l’ail et le gingembre pendant 3 minutes en brassant souvent. Ajouter la pâte de tomate et poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter la sauce soya, le jus de lime, le sucre, le sel et le bouillon de légumes et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter les oignons verts et les nouilles udon et cuire encore 2 minutes.
Servir avec du tofu, des tomates cerises, du basilic et de l’huile de chili!