Gnocchis crémeux à la courge
Quoi de plus réconfortant avec l’automne qui s’installe que de bons gnocchis crémeux? C’est le temps de la courge alors je vous propose une sauce ultra crémeuse faite à base de courge rôtie et de tofu soyeux, deux éléments clés pour venir apporter un côté crémeux sans utiliser de produits laitiers. Ce qui est fun avec cette sauce, c’est qu’on peut la déguster avec des pâtes, mais aussi sous forme de potage!! D’ailleurs, la recette produit une bonne quantité de sauce, donc je vous conseille de congeler la moitié pour avoir un repas déjà prêt pour les journées plus pressées.
J’espère que vous allez vous régaler!
Margaux xx
- Portions: 4 à 6
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 40 minutes
Ingrédients
Gnocchis crémeux
- 4 tasses (560 g) de courge butternut en cubes
- 1 petit oignon blanc en tranches
- 3 gousses d’ail
- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
- 1 1/2 c. à thé (7,5 ml) d’herbes de Provence
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de curcuma
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piment fort
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- Poivre, au goût
- 1 bloc de tofu soyeux de 300 g
- 1 tasse (250 ml) de bouillon de légumes
- 1 kg de gnocchis
- 2/3 tasse (160 ml) d’eau de cuisson
- 3 c. à soupe (45 ml) de pesto maison ou du commerce
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Préparation
Gnocchis crémeux
- Préchauffer le four à 375°F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
- Dans un grand bol, mélanger la courge, l’oignon, l’ail, l’huile d’olive, les herbes de Provence, le curcuma, les flocons de piment fort, le sel et le poivre. Déposer le mélange de courge sur la plaque à biscuits et cuire au four 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que les cubes de courge soient tendres.
- Déposer le mélange de courge dans un mélangeur avec le tofu, et le bouillon de légumes. Mixer jusqu’à l’obtention d’une texture très lisse.
- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les gnocchis selon le temps de cuisson indiqué sur l’emballage. Prélever 2/3 tasse d’eau de cuisson. Égoutter les gnocchis.
- Mélanger les gnocchis avec environ la moitié de la sauce et l’eau de cuisson. Servir avec un peu de pesto.
