Focaccia aux fraises

Je crois que je peux dire que je maîtrise l’art de la focaccia grâce à cette recette infallible. Elle est super facile à réussir et les fraises rendent cette focaccia tout simplement magnifique! Il ne suffit qu’à se prendre une journée à l’avance pour avoir ce délicieux pain.

Il faut absolument que vous essayez cette recette!

Temps de préparation: 20 minutes
Réfrigération: 12 heures
Temps de cuisson: 25 minutes
Portions: 4 à 10

Ingrédients

Focaccia

515 g (4 tasses) de farine à pain
10 g (2 c. à thé) de sel
8 g (2 c. à thé) de levure instantanée
460 g (2 tasses) d’eau tiède – 1/2 tasse d’eau bouillante + 1 1/2 tasse d’eau froide
2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive + 2 c. à soupe (30 ml) + 1 c. à soupe (15 ml)
1/3 tasse (50 g) de fraises en rondelles pour garnir
Flocons de sel ou fleur de sel pour garnir

Préparation

Focaccia

Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet, mélanger la farine, le sel et la levure.
Ajouter l’eau et brasser le mélange à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que vous obteniez une boule de pâte humide. Enduire la boule de pâte de 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive avec les mains.
Recouvrir d’une pellicule plastique ou d’une serviette humide et placer au réfrigérateur pendant au moins 12 heures. S’assurer que la serviette soit bien serrée sur le dessus du bol pour éviter l’air de rentrer.
À l’aide de deux fourchettes, dégonfler la pâte en ramenant les bords de la pâte vers le centre à plusieurs reprises en créant une boule de pâte.
Graisser un moule de 9 x 13 pouces avec un peu d’huile. Verser 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive dans le fond du moule. Déposer la boule de pâte dans le moule et bien l’enduire d’huile d’olive en la retournant à quelques reprises. Laisser la pâte gonfler dans le moule pendant 3 à 4 heures sur le comptoir sans la couvrir.
Préchauffer le four à 425°F et placer la grille au centre. Étendre 1 c. à soupe d’huile d’olive sur la pâte. À l’aide des doigts, créer de petites cavités un peu partout sur la pâte.
Insérer des morceaux de fraises dans les petites cavités. Si les morceaux ressortent trop de la pâte, ils risquent de brûler. Ajouter un peu de flocons de sel de mer et cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Servir avec de l’huile d’olive et de la réduction de balsamique!