Poulet crémeux aux tomates séchées et poivrons

Vous allez tout simplement adorer cette recette de poulet crémeux sans produits laitiers! Ce n’est pas un secret, j’adore les tomates séchées et j’en mets probablement dans trop de recettes mais bon… Je m’assume totalement! La petite salsa de tomates est optionnelle mais ajoute tellement de fraîcheur!

Portions: 4
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes

Ingrédients

Poulet crémeux

2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
4 poitrines de poulet (+ sel + poivre + paprika)
1 petit oignon blanc émincé finement
2 poivrons rouges émincés finement
2 gousses d’ail, hachées
2 c. à thé (10 ml) d’origan
1 c. à thé (5 ml) de paprika
1 tasse (200 g) de tomates séchées hachées grossièrement
1/3 tasse (80 ml) de vin blanc
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
3/4 c. à thé (3,75 ml) de sel
1 tasse (250 ml) de crème de soya Belsoy

Salsa de tomates à la lime

1 tasse (150 g) de tomates cerises en dés
2 c. à soupe (30 ml) de persil haché finement
2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
Poivre, au goût

Préparation

Poulet crémeux

Préchauffer le four à 400°F et placer la grille au centre.
Dans un grand faitout allant au four, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé et dorer les poitrines de poulet ayant été assaisonnée de poivre, sel et paprika, environ 2 minutes de chaque côté. Réserver.
Dans le même faitout, cuire l’oignon et les poivrons pendant 8 minutes avec le couvercle en brassant quelques fois. Ajouter l’ail, le paprika, l’origan et les tomates séchées et cuire encore 3 minutes.
Déglacer avec le vin blanc pendant 1 minute. Ajouter le bouillon de poulet et le sel et porter à ébullition. Déposer les poitrines sur le mélange de tomates et cuire au four 15 minutes, ou jusqu’à ce que les poitrines de poulet soient cuites.
Dans une tasse allant au micro-ondes, réchauffer la crème de soya Belsoy 45 secondes. Verser autour des poitrines de poulet à la sortie du four et mélanger délicatement avec une cuillère.

Salsa de tomates à la lime

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la salsa. Servir sur le poulet!