Pain aux bananes extra moelleux aux fraises
Ce pain aux bananes extra moelleux aux fraises est le genre de recette parfaite pour une collation ou un dessert d’été! Les fraises fraîches ajoutent une touche de fraîcheur, tandis que le crémage au fromage à la crème et aux fraises lyophilisées transforme chaque bouchée en explosion de saveurs!
Ce pain aux bananes reste tendre plusieurs jours et se prépare facilement dans un seul bol (on aime!!) Pour une version déjeuner, j’aime le faire sans le crémage!
- Portions: 8 à 10
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 50 minutes
Pour un pain aux bananes bien moelleux, les bananes doivent être très mûres, avec une pelure bien tachetée ou presque noire. Elles seront plus sucrées, plus faciles à écraser et donneront une texture plus tendre au pain.
Les fraises fraîches rendent le pain particulièrement juteux. Il est donc normal que la pointe du couteau ne ressorte pas complètement sèche à la fin de la cuisson. Elle devrait toutefois ressortir sans pâte liquide. Laisser le pain refroidir complètement avant d’ajouter le crémage afin qu’il garde une belle texture.
Une fois crémé, il se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant environ 3 à 4 jours. Pour une texture plus tendre, sortir une tranche du réfrigérateur quelques minutes avant de la manger.
Oui. La cassonade fonctionne très bien, mais du sucre blanc peut aussi être utilisé. Le sucre de coco et la cassonade apportent simplement une saveur un peu plus caramélisée.
Je ne conseille pas d’en utiliser, puisqu’elles risquent de rendre le pain plus humide. Aussi, après la cuisson, la couleur des fraises surgelées est beaucoup moins intéressante.
Pain aux bananes
- 3 bananes bien mûres, écrasées
- 2 gros oeufs
- 1/2 tasse (125 ml) d’huile végétale (j’ai utilisé de l’huile de pépin de raisin)
- 2 c. à soupe (30 ml) de boisson végétale au choix
- 2/3 tasse (140 g) de sucre de coco ou de cassonade
- Zeste de 1 lime bien lavée
- 1 c. à thé (5 ml) de vanille
- 2 tasses (280 g) de farine tout usage
- 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- 1 tasse (160 g) de fraises fraîches en dés
Crémage au fromage à la crème et aux fraises
- 225 g de fromage à la crème végétal
- 3 c. à soupe (45 ml) de sirop d’érable
- 2 c. à soupe (30 ml) de fraises lyophilisées en poudre
- 1 c. à thé (5 ml) de vanille
Pain aux bananes
- Préchauffer le four à 350°F et tapisser un moule à pain de papier parchemin.
- Dans un grand bol, fouetter les bananes écrasées, les œufs, l’huile végétale, la boisson végétale, le sucre de coco, le zeste de lime et la vanille.
- Ajouter la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel et fouetter légèrement. Ajouter les fraises et mélanger délicatement à l’aide d’une spatule.
- Verser le mélange dans le moule. Ajouter quelques rondelles de fraises en garniture si désiré et cuire au four 50 à 55 minutes, ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau insérée au centre du pain en ressorte majoritairement propre. Laisser refroidir.
Crémage au fromage à la crème et aux fraises
- Dans un bol, fouetter tous les ingrédients du crémage.
- Étendre le crémage sur le pain aux bananes et couper en tranches. Déguster!!
