Salade de légumes grillés aux lentilles, vinaigrette tahini, Dijon et érable
Cette salade tiède de légumes grillés est parfaite pour les journées plus froides. C’est réconfortant, consistant et frais à la fois et la vinaigrette au tahini, à la moutarde de Dijon et à l’érable… Wow!
- Portions: 4 à 6
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 25 minutes
Ingrédients
Légumes grillés
- 1 courge butternut en petits cubes
- 1 chou-fleur en fleurettes
- 1 oignon rouge en cubes
- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
- 2 c. à thé (10 ml) de harissa ou sriracha
- 2 c. à thé (10 ml) d’origan séché
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de cannelle
- 1 c. à thé (5 ml) de paprika
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de poudre d’ail
- 3/4 c. à thé (3,75 ml) de sel
- Poivre, au goût
Vinaigrette tahini, Dijon et érable
- 1/4 tasse (60 ml) de tahini
- 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon
- Zeste de 1 citron bien lavé
- 1/4 tasse (60 ml) de jus de citron
- 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable
- 3 c. à soupe (45 ml) d’eau
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- 1 petite gousse d’ail, hachée
Salade
- 2 tasses (400 g) d’orge cuit
- 2 tasses (400 g) de lentilles cuites ou 1 conserve de 540 ml de lentilles bien rincées et égouttées
- 1 avocat en cubes
- 1 pomme rouge en dés
- 1/2 tasse (20 g) de persil frais haché finement
- 1/4 tasse (10 g) de menthe fraîche hachée finement
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Préparation
Légumes grillés
- Préchauffer le four à 425°F et placer la grille au centre. Tapisser une grande plaque à biscuits de papier parchemin.
- Déposer tous les ingrédients des légumes grillés dans la plaque et mélanger à l’aide des mains ou d’une cuillère jusqu’à ce que les légumes soient bien enrobés d’huile et d’épices. Cuire au four 25 à 30 minutes. Laisser refroidir une dizaine de minutes.
Vinaigrette tahini, Dijon et érable
- Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
Salade
- Dans un grand bol à salade, mélanger délicatement tous les ingrédients de la salade avec les légumes grillés et la vinaigrette. Déguster!!
Note
- Il est important de ne pas trop cuire les légumes pour éviter qu’ils s’écrasent dans la salade.
