Tataki de boeuf aux fraises et aux tomates cerises

Name: Tataki de boeuf aux fraises et aux tomates cerises
Prep time: 10 min
Cook time: 2 min
Total time: 12 min
Yield: 2 à 4 portions
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de vin blanc; 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive; 2 c. à thé (10 ml) de miel; 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais râpé finement; 1 petite gousse d’ail, hachée; 1 c. à thé (5 ml) de graines de coriandre broyées; 3/4 c. à thé (3,75 ml) de sel; Poivre, au goût; 280 g de contre-filet de boeuf; Sel et poivre; 1 c. à soupe (15 ml) d’huile au choix; 1/2 tasse (75 g) de fraises en rondelles; 1/2 tasse (75 g) de tomates cerises en rondelles; 1 oignon vert émincé finement; Quelques feuilles de basilic frais pour garnir

Si tu cherches une recette qui en met plein la vue sans demander des heures en cuisine… elle est ici!!! Ce tataki de bœuf est frais, léger et rempli de saveurs. Les fraises, les tomates cerises, le basilic et la vinaigrette au gingembre apportent juste ce qu’il faut de fraîcheur pour accompagner le bœuf parfaitement saisi.

C’est le genre de plat que j’adore servir lors d’un souper d’été avec un bon verre de vin blanc et du pain grillé pour ne rien perdre de la vinaigrette. C’est simple, élégant et TELLEMENT bon!!!

Portions: 2 à 4
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 2 minutes

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Bon à savoir

Le secret d’un bon tataki est de saisir le bœuf rapidement à feu élevé afin de bien colorer l’extérieur tout en gardant l’intérieur bien saignant. Après la cuisson, il faut le laisser reposer une dizaine de minutes avant de le trancher. Les jus auront le temps de se redistribuer et les tranches seront encore plus tendres.

Questions fréquentes

Le contre-filet est parfait, puisqu’il est tendre et bien persillé. Un filet mignon ou un faux-filet peuvent aussi très bien fonctionner.

Oui, mais le principe d’un tataki est de garder le centre bien saignant ou mi-saignant. Une cuisson plus poussée donnera une texture différente.

Il est délicieux servi avec du riz, une salade verte, des pommes de terre grelots ou simplement un bon morceau de pain grillé pour profiter de toute la vinaigrette.

Ingrédients

Vinaigrette au gingembre

3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de vin blanc
3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
2 c. à thé (10 ml) de miel
1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais râpé finement
1 petite gousse d’ail, hachée
1 c. à thé (5 ml) de graines de coriandre broyées
3/4 c. à thé (3,75 ml) de sel
Poivre, au goût

Tataki de boeuf

280 g de contre-filet de boeuf
Sel et poivre
1 c. à soupe (15 ml) d’huile au choix
1/2 tasse (75 g) de fraises en rondelles
1/2 tasse (75 g) de tomates cerises en rondelles
1 oignon vert émincé finement
Quelques feuilles de basilic frais pour garnir

NOUVEAUTÉ!

La planche à découper

Notre planche à découper en bois de cerisier est un plaisir à regarder et à utiliser. Robuste, élégante et profondément satisfaisante au quotidien, elle est fabriquée à la main au Canada à partir d’un superbe bois de cerisier. Chaque planche est unique et développe une couleur plus riche avec le temps. Elle passe naturellement de la cuisine à la table : pour servir, partager, rassembler et cuisiner, jour après jour.

Magasiner

Préparation

Vinaigrette au gingembre

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.

Tataki de boeuf

Bien assécher le contre-filet de bœuf à l’aide d’un papier absorbant et bien saler et poivrer.
Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen-élevé et cuire le contre-filet environ 1 minute de chaque côté. Retirer de la poêle et laisser reposer 10 minutes avant de couper en fines tranches.
Déposer les tranches de bœuf dans une grande assiette creuse et verser la vinaigrette sur le bœuf. Parsemer le reste des ingrédients dans l’assiette et servir aussitôt!