Soupe de boulettes et nouilles

Name: Soupe de boulettes et nouilles
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 à 8 portions
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 500 g de poulet haché ou de dinde haché ou de porc haché; 1/2 tasse (65 g) de chapelure; 1 oeuf; 1/2 c. à thé (2,5 ml) d’herbes de Provence; 1 gousse d’ail, hachée; 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel; Poivre, au goût; 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive; 1 oignon jaune émincé finement; 4 tasses (300 g) de chou vert émincé finement; 2 gousses d’ail, hachées; 1 c. à thé (5 ml) de graines de fenouil broyées; 1/2 c. à thé (2,5 ml) d’herbes de Provence; 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel; Poivre, au goût; 7 tasses (1,75 L) de bouillon de poulet; 3/4 tasse (145 g) de petites pâtes sèches au choix (j’aime bien utiliser des tubetti rigatti ou de l’orzo); 1/2 tasse (20 g) de persil frais haché finement

Je sais qu’on est encore à la mi-septembre, mais je commence déjà à ressentir le besoin de me concocter des plats réconfortants. Cette soupe de boulettes coche toutes les cases d’un bon souper réconfortant et se prépare super bien à l’avance, en cuisant les nouilles à part pour pouvoir congeler la soupe.

Cette soupe est parfaite pour utiliser les légumes qui traînent dans votre frigo. J’ai choisi du chou et de l’oignon, mais vous pourriez également y mettre des carottes ou encore du celeri!

Portions: 4 à 8
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes

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Ingrédients

Boulettes

500 g de poulet haché ou de dinde haché ou de porc haché
1/2 tasse (65 g) de chapelure
1 oeuf
1/2 c. à thé (2,5 ml) d’herbes de Provence
1 gousse d’ail, hachée
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
Poivre, au goût

Soupe

3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
1 oignon jaune émincé finement
4 tasses (300 g) de chou vert émincé finement
2 gousses d’ail, hachées
1 c. à thé (5 ml) de graines de fenouil broyées
1/2 c. à thé (2,5 ml) d’herbes de Provence
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
Poivre, au goût
7 tasses (1,75 L) de bouillon de poulet
3/4 tasse (145 g) de petites pâtes sèches au choix (j’aime bien utiliser des tubetti rigatti ou de l’orzo)
1/2 tasse (20 g) de persil frais haché finement

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Préparation

Boulettes

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients des boulettes à l’aide des mains.
Former des petites boulettes d’environ 1 c. à soupe (15 ml) de déposer sur une assiette. Vous devriez obtenir environ 34 boulettes.
Dans un grand faitout, chauffer un peu d’huile et dorer les boulettes en deux fois. Retirer les boulettes du faitout.

Soupe

Dans le même faitout, chauffer l’huile d’olive à feu moyen et cuire l’oignon et le chou pendant 10 minutes à couvert, en brassant à quelques reprises.
Ajouter l’ail, les graines de fenouil, les herbes de Provence, le sel et le poivre et cuire encore 4 minutes en brassant souvent. Ajouter le bouillon et les pâtes et poursuivre la cuisson 3 minutes. Ajouter les boulettes et cuire encore 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que les pâtes soient cuites.
Servir avec du persil frais et un filet d’huile d’olive.