Soupe crémeuse au coco, poulet et nouilles ramen
Une soupe repas réconfortante qui plaira à toute la famille!
J’adore les saveurs chaleureuses de cette soupe.
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- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 25 minutes
- Portions: 4 à 6
Ingrédients
Soupe crémeuse
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale
- 1 oignon jaune, haché finement
- 1 grosse carotte, en juliennes
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- 3 tasses (270 g) de shiitakes ou autres champignons au choix en fines tranches
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais râpé
- 2 c. à soupe (30 ml) de pâte de cari jaune ou rouge
- 1 c. à thé (5 ml) de de cari
- 1 c. à thé (5 ml) de coriandre moulue
- 6 tasses (1,5 L) de bouillon de poulet
- 1 conserve de 398 ml de lait de coco, bien brassée
- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime
- 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable
- 2 tasses (340 g) de poulet cuit, effiloché
- 4 tasses (280 g) de bok choys coupés en deux
- 300 g de nouilles ramen
Garnitures
- 1 tasse (20 g) de feuilles de coriandre
- Filet d’huile de sésame grillé
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Préparation
Soupe crémeuse
- Dans un grand faitout, chauffer l’huile à feu moyen-élevé et cuire l’oignon pendant 5 minutes en brassant souvent. Ajouter les carottes et le sel et cuire encore 2 minutes. Ajouter les champignons, l’ail, le gingembre, la pâte de cari, le cari et la coriandre moulue et poursuivre la cuisson 2 minutes.
- Ajouter le bouillon et le lait de coco. Porter à ébullition et cuire à feu moyen 10 minutes.
- Ajouter la lime, le sirop d’érable, le poulet, les bok choys et les nouilles ramen et cuire encore 3 minutes.
- Servir avec la coriandre et l’huile de sésame grillé.
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