Salsa de maïs grillé et mangue
Cette salsa est officiellement devenue une de mes façons préférées de cuisiner le maïs en été!!! C’est tellement facile à cuisiner et le fait de griller le maïs sur le BBQ fait toute la différence!
Je la sers avec des grillades, dans des tacos ou simplement avec un gros bol de chips en plein milieu de la table… et je vous garantis qu’il n’en reste jamais une seule bouchée. C’est le genre de recette qui goûte l’été et qu’on refait encore et encore!
- Portions: 4
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson: 10 minutes
- Plus le maïs est bien grillé, plus la salsa sera savoureuse. N’hésitez pas à le laisser colorer généreusement sur le barbecue.
- Les mangues Ataulfo sont parfaites pour cette recette, puisqu’elles sont très sucrées, peu fibreuses et bien juteuses. Si vous n’en trouvez pas, utilisez une mangue bien mûre.
- Ajustez la quantité de jalapeños selon votre tolérance au piquant. Pour une salsa plus douce, retirez les graines avant de l’émincer.
Oui! Vous pouvez la préparer quelques heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Je recommande toutefois de la servir le jour même pour profiter de toute la fraîcheur des ingrédients.
Oui, mais le résultat sera meilleur avec des épis de maïs frais grillés au barbecue. Si vous utilisez du maïs surgelé, faites-le bien griller dans une poêle ou sur une plaque avant de l’ajouter à la salsa.
Elle se conserve environ 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Mélangez-la avant de servir si un peu de liquide s’est formé au fond.
- 3 épis de maïs
- Huile végétale au choix
- 2 mangues Ataulfo en dés
- 2 oignons verts, émincés finement
- 2 piments jalapeños émincés
- ½ tasse (20 g) de basilic haché grossièrement
- ⅓ tasse (70 g) de mayonnaise légère ou régulière
- Zeste de 1 lime
- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime
- 2 c. à thé (10 ml) de miel
- ½ c. à thé (2,5 ml) de poudre de cari
- ½ c. à thé (2,5 ml) de sel
- Poivre, au goût
- Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
- Badigeonner les épis de maïs d’huile et cuire sur le barbecue pendant 10 à 12 minutes en tournant les épis à quelques reprises, jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés. Laisser refroidir 5 minutes avant de couper.
- Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients de la salsa avec les grains de maïs grillés.
- Servir avec des grillades ou encore avec des chips!!
