Salade tiède de poivrons rouges, tomates grillées et pois chiches

Name: Salade tiède de poivrons rouges, tomates grillées et pois chiches
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 2 poivrons rouges, en fines lanières; 2 tasses (280 g) de tomates cerises; 2 gousses d’ail, écrasées; 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive; 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique; 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel; Poivre, au goût; 1 conserve de pois chiches de 398 ml, bien rincés et égouttés; 1/3 tasse (80 ml) d’huile d’olive; 1/4 tasse (60 ml) de vinaigre balsamique; 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron; 2 c. à thé (10 ml) de sirop d’érable; 2 c. à soupe (30 ml) d’oignons verts hachés grossièrement; 3 c. à soupe (45 ml) de menthe hachée; 1/3 tasse (15 g) de persil haché; 3/4 c. à thé (3,75 ml) de sel; Poivre, au goût; 3 avocats, en cubes; 1 concombre anglais, en tranches; 1/3 tasse (55 g) d’olives kalamata; 1/2 bloc de feta végétalien émietté

Il y a tout ce que j’aime dans cette salade!
Des légumes grillés, de l’avocat, des olives et des protéines. En été comme en hiver, cette salade tiède est à la fois réconfortante, soutenante et fraîche.

Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Portions: 4

Ingrédients

Poivrons et tomates grillés

2 poivrons rouges, en fines lanières
2 tasses (280 g) de tomates cerises
2 gousses d’ail, écrasées
3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
Poivre, au goût

Pois chiches en vinaigrette

1 conserve de pois chiches de 398 ml, bien rincés et égouttés
1/3 tasse (80 ml) d’huile d’olive
1/4 tasse (60 ml) de vinaigre balsamique
2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
2 c. à thé (10 ml) de sirop d’érable
2 c. à soupe (30 ml) d’oignons verts hachés grossièrement
3 c. à soupe (45 ml) de menthe hachée
1/3 tasse (15 g) de persil haché
3/4 c. à thé (3,75 ml) de sel
Poivre, au goût

Salade tiède

3 avocats, en cubes
1 concombre anglais, en tranches
1/3 tasse (55 g) d’olives kalamata
1/2 bloc de feta végétalien émietté

Préparation

Poivrons et tomates grillés

Préchauffer le four à 350°F et tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients.
Déposer sur une plaque à biscuits et cuire 35 minutes. Réserver.

Pois chiches en vinaigrette

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et laisser les pois chiches mariner de 5 à 10 minutes afin qu’ils prennent le plus de saveur.

Salade tiède

Dans un grand bol, déposer les poivrons et les tomates grillés. Ajouter les avocats, le concombre, les olives, le feta végétalien et les pois chiches. Bien arroser de vinaigrette.

Note : Pendant l’été, les poivrons et tomates grillées se font facilement en papillote sur le BBQ si vous n’avez pas envi d’utiliser le four lors des journées chaudes! Je vous rassure, la salade tiède est délicieuse autant en hiver qu’en été!