Salade de nouilles asiatique à la PVT et au sésame
J’ai VRAIMENT eu un coup de coeur pour cette recette! Les saveurs, les textures, wow!!
J’ai essayé d’imiter le porc haché que l’on retrouve souvent dans les plats asiatiques avec la PVT de Grounded et je suis super contente du résultat!
- Portions: 4 à 6
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 10 minutes
La protéine végétale texturée (PVT) est un ingrédient à base de protéines végétales, le plus souvent dérivées du soya, qui se présente sous forme sèche. Une fois réhydratée, elle prend une texture étonnamment proche de la viande hachée, ce qui en fait une excellente alternative dans des plats comme les sauces, les tacos ou les boulettes. La PVT est appréciée pour sa richesse en protéines, sa longue conservation et sa polyvalence en cuisine, puisqu’elle absorbe très bien les saveurs. Celle de Grounded est quant à elle faite à base de pois canadiens et se distingue par une texture agréable et un goût neutre, facile à assaisonner.
Le sambal oelek est une pâte de piments originaire d’Asie du Sud-Est, principalement composée de piments, de vinaigre et de sel. Contrairement à d’autres sauces, il est assez simple et met vraiment l’accent sur le goût du piment.
Oui, il est plus piquant que la sriracha, puisqu’il contient moins d’ingrédients pour adoucir le goût. Le niveau de piquant peut varier selon les marques.
J’ai toujours une huile de sésame grillée de la marque Kadoya dans mon garde-manger. Lorsque vous choisissez une huile de sésame à l’épicerie, c’est très important de prioriser les huiles de sésame grillé, sans quoi vous n’obtiendrez pas le goût prononcé du sésame qui est si intéressant et essentiel dans ce produit.
Vinaigrette au sésame
- 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais râpé
- 1 gousse d’ail, hachée
- 2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya
- 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de riz
- 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable ou de miel
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile de sésame grillé
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale au choix
« Porc » haché
- 1 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale
- 1 gousse d’ail, hachée
- 2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya
- 1 c. à soupe (15 ml) de sambal oelek ou de sriracha (ou moins au goût)
- 1 tasse (250 ml) de bouillon de légumes ou d’eau
- 1 1/2 tasse (60 g) de PVT OG de Grounded
Salade
- 250 g de nouilles de riz
- 1 concombres anglais émincé
- 2/3 tasse (30 g) de feuilles de menthe fraîche
- 3 c. à soupe (45 ml) de graines de sésame grillées
- 2 clémentines en suprêmes (facultatif)
Vinaigrette au sésame
- Dans un bol, déposer tous les ingrédients de la vinaigrette et fouetter jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
« Porc » haché
- Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen et cuire l’ail pendant 1 minute en brassant. Ajouter la sauce soya, le sambal oelek, l’eau et le sel et brasser légèrement. Ajouter la PVT et bien brasser pour s’assurer qu’elle soit bien couverte de sauce. Cuire pendant 5 minutes en brassant à quelques reprises. On veut que la préparation devienne légèrement croustillante.
Salade
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon le temps de cuisson indiqué sur l’emballage. Rincer à l’eau froide et bien égoutter.
- Dans un grand bol à salade, mélanger les nouilles avec le reste des ingrédients de la salade et la vinaigrette. Servir avec le «porc» haché!
