Salade de chou d’hiver crémeuse aux pois chiches croustillants

Name: Salade de chou d’hiver crémeuse aux pois chiches croustillants
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 2 conserves de 398 ml de pois chiches bien rincés et égouttés; 2 c. à soupe (30 ml) de graines de sésame; 3 c. à soupe (45 ml) d’huile végétale; 1 c. à thé (5 ml) de cari; 1/2 c. à thé (2,5 ml) de curcuma; 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel; Poivre, au goût; 1/3 tasse (70 g) de mayonnaise à base de plante Hellmann’s; Zeste de 1 lime bien lavée; 3 c. à soupe (45 ml) de jus de lime; 1 c. à soupe (15 ml) d’eau; 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable; 1 gousse d’ail, hachée; 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel; Poivre, au goût; 6 tasses (450 g) de chou rouge émincé finement; 3 tasses (210 g) de radicchio émincé; 2 pommes rouge en juliennes; 1/2 tasse (20 g) de menthe fraîche hachée grossièrement

J’avais envie de vous partager une recette de salade nourrissante, colorée et 100% végétalienne! Cette salade de chou explose de saveurs, de textures et de crémeux, merci à la mayo à base de plantes de Hellmann’s Canada!

Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Portions: 4

Ingrédients

Pois chiches croustillants

2 conserves de 398 ml de pois chiches bien rincés et égouttés
2 c. à soupe (30 ml) de graines de sésame
3 c. à soupe (45 ml) d’huile végétale
1 c. à thé (5 ml) de cari
1/2 c. à thé (2,5 ml) de curcuma
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
Poivre, au goût

Vinaigrette crémeuse à la lime

1/3 tasse (70 g) de mayonnaise à base de plante Hellmann’s
Zeste de 1 lime bien lavée
3 c. à soupe (45 ml) de jus de lime
1 c. à soupe (15 ml) d’eau
1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable
1 gousse d’ail, hachée
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
Poivre, au goût

Salade de chou

6 tasses (450 g) de chou rouge émincé finement
3 tasses (210 g) de radicchio émincé
2 pommes rouge en juliennes
1/2 tasse (20 g) de menthe fraîche hachée grossièrement

Préparation

Pois chiches croustillants

Préchauffer le four à 425°F et placer la grille au centre. Déposer une plaque à biscuits dans le four afin qu’elle devienne bien chaude. Cette étape vise à rendre les pois chiches encore plus croustillants.
Déposer les pois chiches bien égouttés sur un papier absorbant afin de retirer le plus d’eau possible. Encore une fois, cette étape est cruciale pour rendre les pois chiches bien croustillants.
Dans un bol, mélanger les pois chiches, les graines de sésame, l’huile, le cari, le curcuma, le sel et le poivre de cayenne.
Retirer prudemment la plaque du four et déposer les pois chiches dessus en s’assurant de ne pas les superposer. Cuire au four 20 minutes en brassant à mi-cuisson.

Vinaigrette crémeuse à la lime

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.

Salade de chou

Si vous avez un peu plus de temps, je vous recommande de commencer par faire la vinaigrette et la salade et laisser la salade s’imbiber de la vinaigrette crémeuse pendant que les pois chiches cuisent. C’est encore meilleur!!