Ragoût de pois chiches aux poireaux et artichauts

Name: Ragoût de pois chiches aux poireaux et artichauts
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 1/2 tasse (65 g) de cajous non salés et non rôtis, trempés dans l’eau bouillante pendant 20 minutes; 1 tasse (250 ml) d’eau; 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive; 2 poireaux émincés; 3 gousses d’ail, hachées; 1 c. à thé (5 ml) d’origan; 1/2 c. à thé (2,5 ml) de flocons de piment fort; 3/4 c. à thé (3,75 ml) de sel; 1 tasse (200 g) d’artichauts en conserve hachés grossièrement; 1 boîte de 540 ml de pois chiches, bien rincées; 1 c. à soupe (15 ml) de levure alimentaire; 2 tasse (500 ml) de bouillon de légumes; 2 tasses (85 g) d’épinards; 3 tasses (450 g) de riz cuit; Filet d’huile d’olive; Zeste de 1 citron, bien lavé

Je vous propose ici une recette de pois chiches réconfortante, nourrissante et super facile à faire!
Bon appétit!

Portions: 4
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes

Voir la recette

Ingrédients

Crème de cajou

1/2 tasse (65 g) de cajous non salés et non rôtis, trempés dans l’eau bouillante pendant 20 minutes
1 tasse (250 ml) d’eau

Ragoût de pois chiches

2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
2 poireaux émincés
3 gousses d’ail, hachées
1 c. à thé (5 ml) d’origan
1/2 c. à thé (2,5 ml) de flocons de piment fort
3/4 c. à thé (3,75 ml) de sel
1 tasse (200 g) d’artichauts en conserve hachés grossièrement
1 boîte de 540 ml de pois chiches, bien rincées
1 c. à soupe (15 ml) de levure alimentaire
2 tasse (500 ml) de bouillon de légumes
2 tasses (85 g) d’épinards
3 tasses (450 g) de riz cuit
Filet d’huile d’olive
Zeste de 1 citron, bien lavé

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Préparation

Crème de cajou

Dans un mélangeur, mixer les cajous trempés et l’eau jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse très lisse. Réserver.

Ragoût de pois chiches

Dans un grand faitout, chauffer l’huile à feu moyen-élevé et cuire les poireaux pendant 6 minutes en brassant à quelques reprises. Ajouter l’ail, l’origan, les flocons de piment fort, le sel et les artichauts et cuire encore 3 minutes. Ajouter les pois chiches et la levure alimentaire et brasser légèrement.
Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter quelques minutes. Ajouter les épinards et la crème de cajou et brasser délicatement. Cuire encore 1 à 2 minutes.
Servir avec du riz, un filet d’huile d’olive et du zeste de citron.