Ragoût de pois chiches aux poireaux et artichauts
Je vous propose ici une recette de pois chiches réconfortante, nourrissante et super facile à faire!
Bon appétit!
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- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 20 minutes
- Portions: 4
Ingrédients
Crème de cajou
- 1/2 tasse (65 g) de cajous non salés et non rôtis, trempés dans l’eau bouillante pendant 20 minutes
- 1 tasse (250 ml) d’eau
Ragoût de pois chiches
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- 2 poireaux émincés
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 c. à thé (5 ml) d’origan
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de flocons de piment fort
- 3/4 c. à thé (3,75 ml) de sel
- 1 tasse (200 g) d’artichauts en conserve hachés grossièrement
- 1 boîte de 540 ml de pois chiches, bien rincées
- 1 c. à soupe (15 ml) de levure alimentaire
- 2 tasse (500 ml) de bouillon de légumes
- 2 tasses (85 g) d’épinards
- 3 tasses (450 g) de riz cuit
- Filet d’huile d’olive
- Zeste de 1 citron, bien lavé
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Préparation
Crème de cajou
- Dans un mélangeur, mixer les cajous trempés et l’eau jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse très lisse. Réserver.
Ragoût de pois chiches
- Dans un grand faitout, chauffer l’huile à feu moyen-élevé et cuire les poireaux pendant 6 minutes en brassant à quelques reprises. Ajouter l’ail, l’origan, les flocons de piment fort, le sel et les artichauts et cuire encore 3 minutes. Ajouter les pois chiches et la levure alimentaire et brasser légèrement.
- Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter quelques minutes. Ajouter les épinards et la crème de cajou et brasser délicatement. Cuire encore 1 à 2 minutes.
- Servir avec du riz, un filet d’huile d’olive et du zeste de citron.
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