Pozole Verde au poulet

Name: Pozole Verde au poulet
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Yield: 4 à 6 portions
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 1 oignon jaune, en quartier; 2 piments poblano, coupés en deux; 1 piment jalapeño, coupé en deux; 5 tomatillos, coupées en deux; 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel; Filet d’huile végétale; 1 1/2 tasse (30 g) de coriandre fraîche bien tassée; 2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale; 2 c. à thé (10 ml) d’origan séché; 1 c. à thé (5 ml) de cumin; 1 c. à thé (5 ml) de coriandre moulue; 3 grosses poitrines de poulet (ou 4 petites); 4 gousses d’ail, hachées; 7 tasses (1,75 L) de bouillon de poulet réduit en sel; 1 c. à thé (5 ml) de sel; Poivre, au goût; 1 conserve de 540 ml de maïs Hominy ou de maïs régulier; 2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime; 2 c. à thé (10 ml) de sucre blanc ou de miel; 1 avocat, en tranches; 2 à 4 radis en fines tranches; 1 tasse (75 g) de chou vert émincé finement (ou de laitue iceberg); Quelques branches de coriandre; 1 lime en quartiers

Ça faisait TELLEMENT longtemps que je voulais tester une recette de pozole! Je n’avais pas eu la chance d’y goûter lors de mon dernier voyage au Mexique, donc j’ai décidé d’essayer la Pozole Verde au poulet, à ma façon!

J’espère que vous aimerez cette soupe autant que moi, c’est vraiment une explosion de saveurs!!

Portions: 4 à 6
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes

Ingrédients

Salsa verde

1 oignon jaune, en quartier
2 piments poblano, coupés en deux
1 piment jalapeño, coupé en deux
5 tomatillos, coupées en deux
1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
Filet d’huile végétale
1 1/2 tasse (30 g) de coriandre fraîche bien tassée

Pozole

2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale
2 c. à thé (10 ml) d’origan séché
1 c. à thé (5 ml) de cumin
1 c. à thé (5 ml) de coriandre moulue
3 grosses poitrines de poulet (ou 4 petites)
4 gousses d’ail, hachées
7 tasses (1,75 L) de bouillon de poulet réduit en sel
1 c. à thé (5 ml) de sel
Poivre, au goût
1 conserve de 540 ml de maïs Hominy ou de maïs régulier
2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime
2 c. à thé (10 ml) de sucre blanc ou de miel

Garnitures

1 avocat, en tranches
2 à 4 radis en fines tranches
1 tasse (75 g) de chou vert émincé finement (ou de laitue iceberg)
Quelques branches de coriandre
1 lime en quartiers

Préparation

Salsa verde

Préchauffer le four à 425°F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin. Déposer l’oignon, les piments et les tomatillos sur la plaque et parsemer de sel. Arroser d’huile et mélanger délicatement. Cuire au four 15 minutes. Laisser refroidir une dizaine de minutes.
Transférer dans un mélangeur avec la coriandre et mixer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Réserver.

Pozole

Dans un grand faitout, chauffer l’huile et faire revenir les épices pendant une minute. Saisir les poitrines de poulet environ 2 minutes de chaque côté. Ajouter l’ail et cuire encore 2 minutes.
Ajouter le bouillon, le sel et le poivre et porter à ébullition. Réduire le feu et cuire 10 minutes.
Ajouter la salsa verde dans la soupe et le maïs Hominy. Poursuivre la cuisson 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les poitrines de poulet soient cuites. Retirer les poitrines de poulet de la soupe et effilocher le poulet.
Remettre le poulet dans la soupe et ajouter le jus de lime et le sucre. Brasser légèrement et cuire encore 2 minutes. Servir avec les garnitures. Miam!!