Pâtes sauce tomate épicée et poulet croustillant
J’avais vraiment trop hâte de vous partager cette recette de pâtes! La sauce tomate est super simple et savoureuse, mais la star de la recette c’est les escalopes de poulet croustillantes!! Je ne vais pas vous cacher que cette recette prend plus de temps que ce que je vous propose à l’habitude, mais croyez-moi ça en vaut vraiment la peine.
Publicité
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 25 minutes
- Portions: 4
Ingrédients
Poulet croustillant
- 4 escalopes de poulet (environ 425 g)
- 1/2 tasse (65 g) de farine
- 1 oeuf
- 1 1/3 tasse (105 g) de chapelure Panko
- 3/4 c. à thé (3,75 ml) de sel
- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile, pour la friture (ou plus au besoin)
Pâtes
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- 3 gousses d’ail émincées
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de flocons de piment fort
- 1 c. à thé (5 ml) d’herbes de Provence
- 1 conserve de 540 ml de tomates broyées
- 3/4 c. à thé (3,75 ml) de sel
- Poivre, au goût
- 400 g de pâtes longues au choix
- 1/2 tasse (125 ml) d’eau de cuisson
- 1 tasse (45 g) de basilic frais haché grossièrement
Publicité
Préparation
Poulet croustillant
- Dans une première assiette creuse, verser la farine. Dans une autre assiette creuse, battre légèrement l’œuf. Dans une troisième assiette creuse, mélanger la chapelure Panko, le paprika et le sel
- Enrober les escalopes de poulet de farine. Secouer pour en retirer l’excédent. Tremper dans l’œuf et égoutter légèrement. Presser dans le mélange de chapelure pour bien les enrober. Réserver dans une assiette.
- Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Cuire les escalopes de poulet deux à la fois, 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites au centre. Ajouter de l’huile au besoin pour la cuisson des autres escalopes. Réserver sur une grille.
Pâtes
- Dans un faitout, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé et cuire l’ail, les flocons de piment forts et les herbes de Provence pendant 2 à 3 minutes en brassant souvent. Ajouter les tomates broyées, le sel et le poivre et poursuivre la cuisson 8 minutes en brassant à quelques reprises.
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon le temps de cuisson indiqué sur l’emballage. Prélever 1 tasse (250 ml) d’eau de cuisson. Égoutter les pâtes.
- Ajouter le basilic, les pâtes et l’eau de cuisson dans la sauce et brasser délicatement jusqu’à ce que les pâtes soient bien enrobées de sauce. Servir avec les escalopes de poulet tranchées.
Publicité
