Gâteau aux carottes végétalien à l’érable
Ma mère et ma grand-mère ont travaillé longtemps en restauration ensemble et elles étaient reconnues pour leur fameux gâteau aux carottes! J’ai pensé me lancer un défi et ajouter ma touche personnelle à cette recette classique en le rendant végétalien et en y ajoutant une touche d’ici grâce à l’érable! En plus de tout ça, la recette met de l’avant des produits locaux comme la carotte qui est disponible toute l’année. Même en hiver, c’est facile de manger frais et local! J’ai la chance de pouvoir cuisiner ce délicieux dessert avec ma mère, ma partenaire de cuisine depuis toujours!
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- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 40 minutes
Ingrédients
Gâteau aux carottes
- 1 3/4 tasses (230 g) de farine
- 2 c. à thé (10 ml) de cannelle
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de muscade
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de gingembre moulu
- 3/4 c. à thé (3,75 ml) de bicarbonate de soude
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- 1/2 tasse (125 ml) d’huile végétale au choix
- 3/4 tasse (180 ml) de compote de pomme non sucrée
- 1/2 tasse (125 ml) de sirop d’érable
- 1/4 tasse (35 g) de sucre d’érable
- 2 c. à thé (10 ml) de vanille
- 2 tasses (environ 200 g) de carottes râpées
- 1/2 tasse (60 g) de pacanes ou de noix de Grenoble hachées grossièrement
Glaçage au fromage à la crème
- 1 tasse (130 g) de sucre à glacer
- 1/3 tasse (45 g) de sucre d’érable
- 1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs
- 227 g de fromage à la crème végétalien
- 1/4 tasse (50 g) de beurre végétal, à température ambiante
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Préparation
Gâteau aux carottes
- Préchauffer le four à 350°F et placer la grille au centre. Graisser un moule carré de 8 po x 8.
- Dans un premier bol, à l’aide d’un fouet, mélanger la farine, la cannelle, la muscade, le gingembre moulu, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.
- Dans un deuxième grand bol, à l’aide d’un fouet, mélanger l’huile végétale, la compote de pomme, le sirop d’érable, le sucre d’érable et la vanille. Ajouter les ingrédients secs dans les ingrédients liquide et brasser délicatement à l’aide d’une spatule. Ajouter les carottes râpées et les pacanes et brasser légèrement. Transférer le mélange dans le moule et cuire au four 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir complètement.
Glaçage au fromage à la crème
- Dans un bol, mélanger le sucre à glacer, le sucre d’érable et la fécule de maïs. Ajouter le fromage à la crème végétalien et le beurre végétal et, à l’aide d’un batteur électrique, mixer jusqu’à l’obtention d’un glaçage lisse.
- Étendre le glaçage sur le gâteau aux carottes et couper en carrés. Déguster!!
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