Dirty cabbage
En tant que grande fan de chou, il fallait absolument que j’essaie la tendance du dirty cabbage! Cette recette devenue virale s’inspire notamment du riz cajun, un classique de la cuisine de la Louisiane, mais met plutôt le chou à l’honneur.
Pour ma version, je combine du bœuf haché et de la saucisse avec beaucoup de chou, des poivrons et des épices cajun. Tout mijote ensemble dans un seul faitout pour donner un plat généreux, réconfortant et légèrement relevé. C’est simple à préparer, rempli de saveurs et parfait pour les soupers de semaine quand les journées commencent à devenir plus froides!
Pour moi, cette tendance est approuvée!!
- Portions: 4 à 6
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 30 minutes
- Ne vous inquiétez pas si votre faitout semble complètement rempli lorsque vous ajoutez le chou. Il perd énormément de volume en cuisant. Couvrez quelques minutes, puis mélangez lorsqu’il commence à tomber.
- Le niveau de piquant varie beaucoup d’un mélange d’épices cajun à l’autre. Goûtez le vôtre avant d’en ajouter davantage, surtout si vos saucisses sont déjà relevées.
- Pour un chou encore légèrement croquant, commencez à vérifier la cuisson après 15 minutes. Si vous le préférez très tendre et fondant, laissez-le mijoter quelques minutes supplémentaires.
Le dirty cabbage est un plat devenu populaire sur les réseaux sociaux qui combine généralement du chou avec de la viande, des saucisses, des légumes et des assaisonnements cajun ou créoles. Il rappelle à la fois le dirty rice et certaines préparations de chou du sud des États-Unis.
Une saucisse fumée ou de style andouille serait particulièrement bonne pour accentuer les saveurs cajun. Vous pouvez toutefois utiliser vos saucisses préférées, douces ou épicées.
Oui! Avec le bœuf, la saucisse et le chou, il peut très bien être servi seul. Pour un repas plus généreux, vous pouvez aussi l’accompagner de riz, de pommes de terre ou d’un bon pain.
Oui. Vous pouvez simplement augmenter légèrement la quantité de bœuf haché ou conserver la même quantité pour une version contenant davantage de légumes.
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- 1 oignon jaune haché
- 1 poivron rouge en dés
- 1 poivron vert en dés
- 3 gousses d’ail, hachées
- 2 c. à thé (10 ml) d’épices cajun
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- 600 g de boeuf haché
- 2 saucisses au choix, sans les boyaux
- 1 c. à soupe (15 ml) de pâte de tomates
- 1 chou vert moyen haché grossièrement
- 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet ou de légumes, sans sel ajouté
- 2 c. à thé (10 ml) de sauce Worcestershire (facultatif)
- Poivre, au goût
- 1 tasse (40 g) de persil frais haché grossièrement (facultatif)
- Dans un grand faitout, chauffer l’huile d’olive à feu moyen et cuire l’oignon et les poivrons pendant 4 minutes en brassant souvent. Ajouter l’ail, les épices cajun et le sel et cuire encore 2 minutes.
- Augmenter le feu à moyen-élevé et ajouter le boeuf haché et les saucisses et défaire la chair à l’aide d’une cuillère de bois. Cuire pendant 4 minutes en brassant à quelques reprises. Ajouter la pâte de tomates et cuire 1 minute.
- Réduire le feu à moyen et ajouter le chou, le bouillon, la sauce Worcestershire et le poivre. Couvrir le faitout et laisser mijoter 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le chou soit cuit. Bien brasser et servir avec du persil frais.
