Coquilles géantes farcies à la ricotta végétalienne
Oh là là… Je pense que je peux utiliser le mot délectable pour décrire cette recette tellement elle est bonne!!! C’est réconfortant et crémeux à souhait!! À date, c’est l’une des recettes dont je suis le plus fière d’avoir « véganisée ».
Bon appétit!
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- Portions: 4
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 20 minutes
Ingrédients
Ricotta végétalienne
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 bloc de tofu ferme de 454 g, bien égoutté
- 3 c. à soupe (45 ml) de jus de citron
- 3 c. à soupe (45 ml) d’eau
- 2 c. à soupe (30 ml) de levure alimentaire
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- 1 c. à thé (5 ml) de sirop d’érable ou de miel
- 2 tasse (90 g) de feuilles de basilic blanchies, hachées grossièrement
Assemblage
- 18 à 20 coquilles géantes
- 650 ml de sauce marinara ou de sauce tomate maison
- 1 tasse (80 g) de fromage mozzarella végétalien (facultatif)
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Préparation
Ricotta végétalienne
- Dans un mélangeur, déposer tous les ingrédients de la ricotta sauf le basilic. Mixer jusqu’à l’obtention d’une texture très lisse. Transférer dans un bol et mélanger avec le basilic. Réserver.
Assemblage
- Préchauffer le four à 350°F et placer la grille au centre.
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter. Sur un linge sec, assécher délicatement les coquilles.
- Transvider le mélange de tofu dans un sac de type Ziploc. Faire une incision dans une des extrémités du bas du sac et répartir la ricotta dans les coquilles.
- Dans un plat allant au four, verser la sauce tomate. Répartir les coquilles dans la sauce côté ouvert vers le haut. Parsemer de fromage végétalien et couvrir le plat de papier d’aluminium. Cuire au four 20 minutes. Retirer le papier d’aluminium et poursuivre la cuisson à broil pendant 2 minutes. Servir avec des feuilles de basilic.
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