Casserole de haricots blancs aux asperges, poireaux et citron

Name: Casserole de haricots blancs aux asperges, poireaux et citron
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive; 3 petits poireaux en rondelles de 1 cm; 3 gousses d’ail, hachées; 1 c. à thé (5 ml) d’origan séché; 1 c. à thé (5 ml) de graines de fenouil broyées; 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel; 1/4 tasse (60 ml) de vin blanc; 2 conserves de 540 ml de haricots blancs bien rincés et égouttés; 1 tasse (250 ml) de bouillon de légumes réduit en sel; 1 tasse (250 ml) de crème végétale ou régulière; 2 c. à thé (10 ml) de levure alimentaire; 1 c. à thé (5 ml) de miel; 3 c. à soupe (45 ml) de jus de citron; Poivre, au goût; 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive; 1 botte d’asperges, lavées et parées; 1 pincée de sel; 1/3 tasse (15 g) de persil haché grossièrement; Zeste de 1 citron bien lavé

Vous adorez lorsque je vous propose des recettes de casserole de légumineuses alors ici, je vous propose une version pour le printemps remplie de fraîcheur! Les asperges grillées sont la parfaite garniture pour ce plat et le zeste de citron est essentiel!

Portions: 4
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes

Voir la recette

Bon à savoir

Les haricots blancs en conserve sont une excellente base pour créer des repas rapides, économiques et nourrissants. Ils sont riches en fibres et en protéines végétales. Dans cette recette, l’ajout de citron vient équilibrer la richesse de la crème et apporte une belle fraîcheur, tandis que les asperges grillées ajoutent une touche de saison et un léger croquant. C’est le genre de plat parfait pour le printemps, à la fois réconfortant et léger.

Questions fréquentes

Oui! Cette recette serait délicieuse avec des pois chiches!

Il faut les faire cuire à feu moyen-élevé sans trop les manipuler. Elles doivent être dorées à l’extérieur tout en restant légèrement croquantes à l’intérieur!

Ingrédients

Casserole de haricots blancs

2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
3 petits poireaux en rondelles de 1 cm
3 gousses d’ail, hachées
1 c. à thé (5 ml) d’origan séché
1 c. à thé (5 ml) de graines de fenouil broyées
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
1/4 tasse (60 ml) de vin blanc
2 conserves de 540 ml de haricots blancs bien rincés et égouttés
1 tasse (250 ml) de bouillon de légumes réduit en sel
1 tasse (250 ml) de crème végétale ou régulière
2 c. à thé (10 ml) de levure alimentaire
1 c. à thé (5 ml) de miel
3 c. à soupe (45 ml) de jus de citron
Poivre, au goût

Asperges grillées

1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
1 botte d’asperges, lavées et parées
1 pincée de sel

Garnitures

1/3 tasse (15 g) de persil haché grossièrement
Zeste de 1 citron bien lavé

NOUVEAUTÉ!

La planche à découper

Notre planche à découper en bois de cerisier est un plaisir à regarder et à utiliser. Robuste, élégante et profondément satisfaisante au quotidien, elle est fabriquée à la main au Canada à partir d’un superbe bois de cerisier. Chaque planche est unique et développe une couleur plus riche avec le temps. Elle passe naturellement de la cuisine à la table : pour servir, partager, rassembler et cuisiner, jour après jour.

Magasiner

Préparation

Casserole de haricots blancs

Dans un grand faitout, chauffer l’huile à feu moyen et cuire les poireaux pendant 6 minutes en brassant à quelques reprises. Ajouter l’ail, l’origan séché, les graines de fenouil et le sel et cuire encore 4 minutes.
Déglacer avec le vin blanc et poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter les haricots blancs, le bouillon, la crème, la levure alimentaire et le miel et bien brasser. Ajouter le jus de citron et le poivre et brasser à nouveau délicatement.

Asperges grillées

Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen-élevé et griller les asperges pendant 5 minutes en les retournant seulement à quelques reprises. Servir les asperges avec la casserole de haricots blancs et le reste des garnitures.