Udon Noodles with Crispy Tofu

Name: Udon Noodles with Crispy Tofu
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 1 tablespoon (15 ml) sesame oil; 3 garlic cloves, chopped; 1/4 cup (60 ml) hoisin sauce; 3 tablespoons (45 ml) soy sauce; 2 tablespoons (30 ml) rice vinegar; 1 tablespoon (15 ml) gochujang; 1/4 cup (60 ml) tahini; 1/4 cup (60 ml) water; 1 block 354 g firm tofu, crumbled; 2 tablespoons (30 ml) cornstarch; 1/2 teaspoon (2.5 ml) salt; 2 tablespoons (30 ml) vegetable oil; 600 g udon noodles; 1/2 cup (125 ml) minced fresh basil; 3 green onions, thinly sliced; 2 tablespoons (30 ml) sesame seeds; 1 tablespoon (15 ml) chili oil (optional)

I often opt for Asian recipes when I’m in a hurry, which contain maximum flavour but don’t take forever to cook. These udon noodles with crispy tofu are the perfect example. Add a sweet and spicy sauce that’s super easy to make, basil, green onions and sesame seeds, and you’re done!

Servings: 4
Preparation time: 15 minutes
Cooking time: 10 minutes

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Frequently asked questions

Le gochujang est une pâte de piment fermentée d’origine coréenne. C’est une pâte épaisse et collante qui est épicée, salée et umami. On peut maintenant facilement en trouver dans la plupart des chaînes dans l’allée des produits asiatiques et évidemment dans les épiceries asiatiques.

J’ai toujours une huile de sésame grillée de la marque Kadoya dans mon garde-manger. Lorsque vous choisissez une huile de sésame à l’épicerie, c’est très important de prioriser les huiles de sésame grillé, sans quoi vous n’obtiendrez pas le goût prononcé du sésame qui est si intéressant et essentiel dans ce produit.

Le chili crisp ou l’huile de piment croustillante est un condiment d’origine chinoise qui est devenu super populaire dans les dernières années mais qui existe depuis longtemps. En gros, c’est une huile infusée aux piments avec des petits morceaux croustillants d’ail, d’échalote, de sésame et parfois d’autres épices. C’est légèrement épicé, salé et un peu umami.

Ingredients

Sauce

1 tablespoon (15 ml) sesame oil
3 garlic cloves, chopped
1/4 cup (60 ml) hoisin sauce
3 tablespoons (45 ml) soy sauce
2 tablespoons (30 ml) rice vinegar
1 tablespoon (15 ml) gochujang
1/4 cup (60 ml) tahini
1/4 cup (60 ml) water

Noodles

1 block 354 g firm tofu, crumbled
2 tablespoons (30 ml) cornstarch
1/2 teaspoon (2.5 ml) salt
2 tablespoons (30 ml) vegetable oil
600 g udon noodles
1/2 cup (125 ml) minced fresh basil
3 green onions, thinly sliced

Toppings

2 tablespoons (30 ml) sesame seeds
1 tablespoon (15 ml) chili oil (optional)

NOUVEAUTÉ!

La planche à découper

Notre planche à découper en bois de cerisier est un plaisir à regarder et à utiliser. Robuste, élégante et profondément satisfaisante au quotidien, elle est fabriquée à la main au Canada à partir d’un superbe bois de cerisier. Chaque planche est unique et développe une couleur plus riche avec le temps. Elle passe naturellement de la cuisine à la table : pour servir, partager, rassembler et cuisiner, jour après jour.

Magasiner

Preparation

Sauce

In a small saucepan, heat the sesame oil over medium-high heat and cook the garlic cloves for 2 minutes, stirring often. Add the remaining sauce ingredients and reduce for about 3 minutes.

Noodles

In a bowl, combine the tofu, cornstarch and salt.
In a nonstick skillet, heat oil over medium-high heat and cook tofu for 5 to 6 minutes, stirring often, or until golden brown.
Cook noodles in boiling salted water according to package instructions. Drain pasta.
Add sauce, noodles, basil and green onions and toss gently until noodles are well coated with sauce. Serve with garnishes.