Rustic Cherry and Ginger Pie
I’ve always preferred fruit desserts to chocolate ones. I love the sweet acidity that fruit brings to a dessert!
This rustic cherry and ginger pie is perfectly sweet, subtly flavoured, and incredibly easy to make! You have to try it!
- Servings: 8
- Preparation time: 20 minutes
- Cooking time: 50 minutes
Frequently asked questions
La poudre d’amandes a une texture un peu plus brute alors que la farine d’amandes est plus fine. Par contre, dans la majorité des recettes, les deux peuvent être utilisées et donneront le même résultat.
Non, ce n’est pas nécessaire de retirer la pelure du gingembre. Simplement bien laver le morceau de gingembre et le tour est joué.
Par contre, lorsque la peau du gingembre devient sèche, ça vaut parfois la peine de la retirer.
Ingredients
Quick Frangipane
- 1/2 cup (45 g) almond flour
- 3 tablespoons (45 ml) sugar
- 1/3 cup (80 ml) melted dairy-free margarine
- 1 teaspoon (5 ml) vanilla
- 1 pinch salt
Cherry Pie
- 5 cups (675 g) pitted cherries (fresh or frozen)
- 1/3 cup (70 g) sugar
- 1 tablespoon (15 ml) grated fresh ginger
- 1 tablespoon (15 ml) lime juice
- 1 tablespoon (15 ml) cornstarch
- 1 teaspoon (5 ml) vanilla
- 1 pinch salt
- Flour
- 450 g homemade or store-bought pastry dough
- 1 egg
- 2 tablespoons (30 ml) toasted sesame seeds
- 1 tablespoon (15 ml) sugar
NOUVEAUTÉ!
La planche à découper
Notre planche à découper en bois de cerisier est un plaisir à regarder et à utiliser. Robuste, élégante et profondément satisfaisante au quotidien, elle est fabriquée à la main au Canada à partir d’un superbe bois de cerisier. Chaque planche est unique et développe une couleur plus riche avec le temps.
Elle passe naturellement de la cuisine à la table : pour servir, partager, rassembler et cuisiner, jour après jour.
Magasiner
Preparation
Quick Frangipane
- Mix all the ingredients for the frangipane together in a small bowl.
Cherry Pie
- Preheat the oven to 400°F and place the rack in the centre. Line a baking tray with parchment paper.
- In a large bowl, mix the cherries with the sugar, ginger, lime juice, cornflour, vanilla and salt.
- Roll out the dough on a floured work surface into a circle about 15 inches in diameter. Carefully transfer the dough to the baking sheet.
- Spread the frangipane over the pastry, leaving a 3-inch border. Pour the cherry mixture over the frangipane.
- Bring the edges of the pastry over the cherries.
- In a small bowl, beat an egg and use it to brush the edges of the tart. Cover the edges with sesame seeds and sugar.
- Bake the pie for 15 minutes at 400°F, then for about 35 minutes at 350°F, or until the crust is golden brown! Leave to cool on a wire rack before serving.
