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Main dishes , Pasta and rice , Salads , Sides

Creamy Corn Pasta Salad

Creamy Corn Pasta Salad

This creamy pasta salad is probably my favorite pasta salad!

The creamy Cajun spiced sauce, the crispy pancetta and the sweet corn make every bite an explosion of flavors! The salad is perfect for a picnic, as a side dish, or as a main meal. I warn you, it’s hard to stop once you’ve tasted it!

 

  • Servings: 4 to 6
  • Preparation time: 25 minutes
  • Cooking time: 5 minutes
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Frequently asked questions

Oui, vous pouvez la remplacer par du bacon, du prosciutto croustillant ou l’omettre pour une version sans viande.

Vous pouvez remplacer la coriandre par du basilic ou encore du persil.

Les épices cajun sont un mélange d’épices originaire de la cuisine cajun, en Louisiane. Elles contiennent généralement du paprika, de l’ail, de l’oignon, du poivre, du thym et parfois du piment.

Elles ont une légère chaleur, mais ne sont généralement pas très piquantes. Le niveau de piquant dépend du mélange utilisé et de la quantité de piment qu’il contient.

Oui, elle se prépare très bien à l’avance. Conservez-la au réfrigérateur et mélangez avant de servir. Vous pouvez ajouter un peu de mayonnaise ou un filet de saumure pour raviver la texture.

Creamy Corn Pasta Salad
Ingredients

Creamy Cajun Dressing

  • 2/3 cup (160 ml) mayonnaise
  • 1/4 cup (60 ml) lime juice
  • 2 teaspoons (10 mL) maple syrup
  • 1/2 teaspoon (2.5 ml) Cajun spices
  • 1/4 teaspoon (1.25 ml) chili powder
  • 1/4 teaspoon (1.25 mL) salt
  • Pepper, to taste

Corn pasta salad

  • 180 g pancetta
  • 450 g short pasta of your choice
  • 3 cups fresh corn kernels, scraped off the cob (about 5 ears)
  • 2 green onions, thinly sliced
  • 1/3 cup (80 ml) coarsely chopped fresh cilantro (or fresh parsley)
NOUVEAUTÉ!
La planche à découper
Notre planche à découper en bois de cerisier est un plaisir à regarder et à utiliser. Robuste, élégante et profondément satisfaisante au quotidien, elle est fabriquée à la main au Canada à partir d’un superbe bois de cerisier. Chaque planche est unique et développe une couleur plus riche avec le temps. Elle passe naturellement de la cuisine à la table : pour servir, partager, rassembler et cuisiner, jour après jour.
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Preparation

Creamy Cajun Dressing

  • In a small bowl, combine all dressing ingredients.

Corn pasta salad

  • In a small non-stick frying pan heated over medium-high heat, cook the pancetta until golden brown. Cool on a plate.
  • Cook pasta in boiling salted water according to package directions. Drain pasta and rinse in cold water.
  • In a large bowl, combine all the salad ingredients with the creamy dressing.

Note : This creamy pasta salad can easily be made vegetarian by replacing the pancetta with legumes!

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