Pain aux bananes au caramel aux dattes et granola
Je ne sais pas pour vous, mais je trouve qu’il n’y a rien de plus satisfaisant qu’un bon pain aux bananes hyper moelleux. Je ne veux pas avoir l’air dramatique, mais celui-ci est complètement divin et est probablement le meilleur que j’ai cuisiné à date…
Il y a un caramel aux dattes au centre, du granola en garniture pour ajouter un petit côté croquant et il est végétalien!
- Portions: 6 à 8
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 50 minutes
Les dattes Medjool sont souvent surnommées les “reines des dattes” pour leur grande taille, leur chair ultra moelleuse et leur goût riche qui rappelle le caramel. Elles sont une excellente alternative au sucre raffiné et apportent une belle texture dans les recettes.
Très polyvalentes, elles peuvent être utilisées autant dans des préparations sucrées que salées : en smoothies, en desserts, pour sucrer une vinaigrette ou même dans des marinades. Elles sont aussi délicieuses simplement telles quelles, ou encore farcies de beurre de noix, ma manière favorite de les apprêter!
Si vos dattes Medjool sont un peu sèches, faites-les tremper 5 à 10 minutes dans de l’eau tiède pour leur redonner une texture fondante.
Caramel aux dattes
- 2 tasse (380 g) de dattes Medjool dénoyautées
- 1/3 tasse (80 ml) de lait d’avoine Oatbox
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
Pain aux bananes
- 2 c. à soupe (30 ml) de graines de lin moulues
- 5 c. à soupe (75 ml) d’eau
- 3 grosses bananes bien mûres, pilées
- 1/3 tasse (80 ml) de lait d’avoine Oatbox
- 1/3 tasse (80 ml) d’huile de tournesol ou autre huile végétale
- 2 c. à thé (10 ml) de vanille
- 2/3 tasse (140 g) de cassonade ou de sucre de coco
- 2 tasses (280 g) de farine
- 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
- 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
- 1 c. à thé (5 ml) de cannelle
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
- 1/2 tasse (60 g) de granola Oatbox aux amandes caramélisées
Caramel aux dattes
- Dans un récipient étroit, submerger les dattes d’eau bouillante. Laisser les dattes ramollir pendant 10 minutes. Bien égoutter.
- Ajouter le lait et le sel. À l’aide d’un pied mélangeur, mixer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
Pain aux bananes
- Préchauffer le four à 350°F et placer la grille au centre. Graisser un moule à pain de 10 x 5 po et tapisser de papier parchemin en le laissant dépasser de chaque côté.
- Dans un petit bol, mélanger les graines de lin et l’eau et laisser reposer 10 minutes. Ce mélange vise à remplacer les œufs.
- Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet, mélanger le mélange de graines de lin avec les bananes, le lait d’avoine, l’huile de tournesol, la vanille et la cassonade. Ajouter la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel et mélanger délicatement avec une spatule, jusqu’à ce que les ingrédients secs soient bien incorporés.
- Verser la moitié du mélange dans le moule et étaler avec une spatule. Étendre le caramel aux dattes sur le mélange. Ajouter le reste du mélange et étaler doucement avec la spatule. Garnir de granola Oatbox. Cuire au four 50 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau insérée au centre du pain ressorte propre.
