Cheesecake végétalien au gingembre et aux pommes caramélisées

Name: Cheesecake végétalien au gingembre et aux pommes caramélisées
Prep time: 35 min
Cook time: 5 min
Yield: 8 à 10 portion
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 2 tasses (500 ml) de biscuits au gingembre (environ 300 g); 1/3 tasse (80 ml) de margarine sans produits laitiers fondue; 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel; 1 c. à soupe (15 ml) de margarine sans produits laitiers; 2 pommes Honey Crisp épluchées, coupées en cubes; 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable; 1 bloc de 454 g de tofu mi-ferme bien épongé; 1 boîte de 227 g de fromage à la crème sans produits laitiers; 1/2 tasse (125 ml) d’huile de coco normale ou désodorisée fondue; 1/3 tasse (80 ml) de sirop d’érable; 1 c. à thé (5 ml) de cannelle; 1 c. à thé (5 ml) de gingembre moulu; 2 c. à thé (10 ml) de vanille; Grains de 1/2 grenade (facultatif)

Je vais le dire, je suis TELLEMENT contente du résultat, surtout pour moi qui ne cuisine pas beaucoup de desserts, c’était un exploit! Je vous garantis que tout le monde en raffolera et que tout le monde est capable de faire ce gâteau et de le réussir. Les biscuits au gingembre font toute la différence et les pommes caramélisées dans la garniture cheesecake, WOW!

Temps de préparation: 35 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Portions: 8 à 10
Congélation: 3 heures

Ingrédients

Base

2 tasses (500 ml) de biscuits au gingembre (environ 300 g)
1/3 tasse (80 ml) de margarine sans produits laitiers fondue
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel

Pommes caracmélisées

1 c. à soupe (15 ml) de margarine sans produits laitiers
2 pommes Honey Crisp épluchées, coupées en cubes
2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable

Garnitures cheescake

1 bloc de 454 g de tofu mi-ferme bien épongé
1 boîte de 227 g de fromage à la crème sans produits laitiers
1/2 tasse (125 ml) d’huile de coco normale ou désodorisée fondue
1/3 tasse (80 ml) de sirop d’érable
1 c. à thé (5 ml) de cannelle
1 c. à thé (5 ml) de gingembre moulu
2 c. à thé (10 ml) de vanille

Garnitures

Grains de 1/2 grenade (facultatif)

Préparation

Base

1. Graisser un moule à charnière de 9 po et tapisser le fond de papier parchemin.

2. Déposer les biscuits au gingembre dans un mélangeur et mixer jusqu’à l’obtention d’une fine chapelure. Conserver 3 c. à soupe (45 ml) pour la garniture. Déposer le reste de la chapelure de biscuits dans un bol et mélanger avec la margarine et le sel. Déposer dans le fond du moule et presser fermement au fond avec les mains pour égaliser la surface.

Pommes caramélisées

1. Dans une poêle antiadhésive, chauffer la margarine à feu moyen-élevé et caraméliser les pommes avec le sirop d’érable pendant 5 à 6 minutes en brassant à quelques reprises. Réserver au réfrigérateur.

Garniture cheesecake

1. Dans un mélangeur, mixer tous les ingrédients de la garniture avec les pommes caramélisées jusqu’à l’obtention d’une texture très lisse. Verser dans le moule et garnir de chapelure de biscuits. Congeler pendant au moins 3 heures ou toute la nuit. Laisser reposer le gâteau pendant 45 minutes à température ambiante avant de servir. Servir avec des grains de grenade.

Note

L’huile de coco est indispensable dans la recette. Elle sert à faire solidifier notre garniture cheesecake au réfrigérateur.