Soupe one pot au poulet et au jalapeño

Ça fait plusieurs fois qu’on me demande des recettes one pot et celle-ci ne vous décevra pas! L’ingrédient secret? Les jalapeños marinés! Ça ajoute tout plein de saveurs, un peu de piquant et une petite touche vinaigrée.

Si vous souhaitez vous faire des lunchs avec ce repas, je vous conseille de cuire le riz à part et de l’ajouter dans chaque portion. Cela évitera que le riz absorbent tout le bouillon.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Portions: 4 à 6

Ingrédients

Soupe one pot

2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
2 poitrines de poulet
1 oignon blanc haché grossièrement
3/4 c. à thé (3,75 ml) de sel
1 1/2 tasse (230 g) de céleri haché grossièrement
3 gousses d’ail, hachées
1 c. à thé (5 ml) de graines de coriandre broyées
1/2 c. à thé (2,5 ml) de graines de cumin broyées (ou de cumin moulu)
1 c. à thé (5 ml) d’origan
1 tasse (230 g) de riz blanc
8 tasses (2 L) de bouillon de poulet réduit en sel
1 conserve de 540 ml de haricots blancs bien rincés et égouttés
1/3 tasse (80 ml) de jalapeño marinés en rondelles
3 c. à soupe (45 ml) de saumure de jalapeños marinés
1 c. à soupe (15 ml) de jus de lime
Poivre, au goût
1/2 tasse (15 g) de coriandre fraîche hachée grossièrement
Chips de maïs pour servir

Préparation

Soupe one pot

Dans un grand faitout, chauffer l’huile à feu moyen-élevé et dorer les poitrines de poulet environ 3 minutes par côté. Retirer de la poêle et déposer dans une assiette.
Ajouter l’oignon et le sel et cuire pendant 6 minutes en brassant souvent. Ajouter le céleri, l’ail, les graines de coriandre, les graines de cumin, l’origan et le riz et poursuivre la cuisson 2 minutes en brassant.
Ajouter le bouillon de poulet, les haricots blancs, les jalapeños, la saumure de jalapeños, le jus de lime, le poivre et les poitrines de poulet et réduire le feu à moyen. Couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit cuit.
Retirer le poulet de la soupe et effilocher à l’aide de deux fourchettes. Remettre le poulet dans la soupe avec la coriandre fraîche et bien mélanger. Servir avec des chips de maïs.