Soupe de boulettes et nouilles
Je sais qu’on est encore à la mi-septembre, mais je commence déjà à ressentir le besoin de me concocter des plats réconfortants. Cette soupe de boulettes coche toutes les cases d’un bon souper réconfortant et se prépare super bien à l’avance, en cuisant les nouilles à part pour pouvoir congeler la soupe.
Cette soupe est parfaite pour utiliser les légumes qui traînent dans votre frigo. J’ai choisi du chou et de l’oignon, mais vous pourriez également y mettre des carottes ou encore du celeri!
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- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 30 minutes
- Portions: 4 à 8
Ingrédients
Boulettes
- 500 g de poulet haché ou de dinde haché ou de porc haché
- 1/2 tasse (65 g) de chapelure
- 1 oeuf
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) d’herbes de Provence
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- Poivre, au goût
Soupe
- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
- 1 oignon jaune émincé finement
- 4 tasses (300 g) de chou vert émincé finement
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 c. à thé (5 ml) de graines de fenouil broyées
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) d’herbes de Provence
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- Poivre, au goût
- 7 tasses (1,75 L) de bouillon de poulet
- 3/4 tasse (145 g) de petites pâtes sèches au choix (j’aime bien utiliser des tubetti rigatti ou de l’orzo)
- 1/2 tasse (20 g) de persil frais haché finement
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Préparation
Boulettes
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients des boulettes à l’aide des mains.
- Former des petites boulettes d’environ 1 c. à soupe (15 ml) de déposer sur une assiette. Vous devriez obtenir environ 34 boulettes.
- Dans un grand faitout, chauffer un peu d’huile et dorer les boulettes en deux fois. Retirer les boulettes du faitout.
Soupe
- Dans le même faitout, chauffer l’huile d’olive à feu moyen et cuire l’oignon et le chou pendant 10 minutes à couvert, en brassant à quelques reprises.
- Ajouter l’ail, les graines de fenouil, les herbes de Provence, le sel et le poivre et cuire encore 4 minutes en brassant souvent. Ajouter le bouillon et les pâtes et poursuivre la cuisson 3 minutes. Ajouter les boulettes et cuire encore 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que les pâtes soient cuites.
- Servir avec du persil frais et un filet d’huile d’olive.
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