Salade de riz croustillant
Une explosion de saveurs et de textures en une seule salade ça vous dit? Cette salade de riz croustillant est vraiment une sensationnelle découverte pour moi et je suis convaincue qu’elle le sera pour vous aussi! La vinaigrette à la lime et à la sauce de poisson se marie parfaitement avec tous les éléments frais de la salade comme la menthe, les oignons verts et le concombre!
J’ai choisie d’ajouter du poulet pour ajouter un peu de protéine à la salade, mais du tofu serait également parfait avec cette recette!
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- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 35 minutes
- Portions: 4
Ingrédients
Riz croustillant
- 4 tasses (600 g) de riz jasmin cuit et refroidi
- 2 c. à soupe (30 ml) de pâte de cari rouge
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile de sésame grillé
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
Vinaigrette à la lime
- 3 c. à soupe (45 ml) de jus de lime
- 2 c. à soupe (30 ml) de sauce de poisson
- 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable
- 2 c. à thé (10 ml) de sambal oelek
- 2 c. à soupe (30 ml) d’eau
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
Salade
- 2 tasses (340 g) de poulet effiloché du commerce ou maison
- 1 concombre anglais en tranches
- 2 oignons verts émincés finement
- 1 tasse (35 g) de feuilles de menthe fraîche
- 1/4 tasse (40 g) d’arachides hachées grossièrement
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Préparation
Riz croustillant
- Préchauffer le four à 400°F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients du riz croustillant. Transférer sur la plaque à biscuits et étendre uniformément le mélange de riz. Cuire au four 30 minutes en brassant à mi-cuisson. Augmenter la température du four à broil et cuire encore 4 à 5 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit bien doré et croustillant. Réserver.
Vinaigrette à la lime
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
Salade
- Dans un grand bol, mélanger le riz croustillant avec tous les ingrédients de la salade et la vinaigrette.
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