Salade de pâtes à la méditerranéenne au tofu mariné
J’avais envie de me faire une salade de pâtes à inspiration méditerranéenne qui me soutiendrait tout l’après midi! J’opte souvent pour des légumineuse, mais cette fois-ci, j’avais envie d’ajouter du tofu, sans devoir le cuire. Honnêtement je pense avoir trouver une manière de manger et aimer du tofu qui n’a pas été cuit. Ma sorte de marinade aux tomates séchées et olives Kalamata donne énormément de saveur au tofu! On ajoute des artichauts, de la roquette, des oignons rouges et les pâtes de notre choix et le tour est joué!
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- Temps de préparation: 20 minutes
- Portions: 4
- Temps de marinade: 30 minutes
Ingrédients
Tofu mariné
- 1/3 tasse (70 g) de tomates séchées
- 1/4 tasse (40 g) d’olives Kalamata dénoyautées
- 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
- Zeste de 1 citron
- 3 c. à soupe (45 ml) de jus de citron
- 2 c. à thé (10 ml) de sirop d’érable
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) d’origan
- 1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piment fort
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- 1 bloc de 454 g de tofu extra ferme ou ferme (au goût) en petits morceaux
Vinaigrette
- 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
- 1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de vin blanc
- 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
- 1 c. à thé (5 ml) de sirop d’érable
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) d’origan
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
- Poivre, au goût
Salade de pâtes
- 400 g de pâtes courtes au choix, cuites et refroidies
- 4 tasses (100 g) de roquette
- 1 conserve de 398 d’artichauts bien égouttés et hachés grossièrement
- 3 c. à soupe (45 ml) d’oignon rouge haché finement
- 1 1/2 tasse (45 g) de feuilles de basilic frais
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Préparation
Tofu mariné
- Dans un récipient étroit, déposer tous les ingrédients sauf le tofu. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture semi-lisse.
- Dans un bol, mélanger les morceaux de tofu défait à la main avec la sauce aux tomates séchées. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Vinaigrette
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
Salade de pâtes
- Dans un grand bol, mélanger délicatement tous les ingrédients de la salade avec le tofu mariné et la vinaigrette.
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