Nouilles udon au tofu croustillant

Lorsque je n’ai pas envi de me casser la tête pour souper, j’opte souvent pour des recettes asiatiques, qui contiennent un maximum de saveurs, mais qui ne prennent pas une éternité à cuisiner. Ces nouilles udon au tofu croustillant sont le parfait exemple. On y ajoute une sauce sucrée et épicée super simple à faire, du basilic, des oignons verts et du sésame et le tour est joué!

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Portions: 4

Ingrédients

Sauce

1 c. à soupe (15 ml) d’huile de sésame
3 gousses d’ail, hachées
1/4 tasse (60 ml) de sauce hoisin
3 c. à soupe (45 ml) de sauce soya
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de riz
1 c. à soupe (15 ml) de gochujang
1/4 tasse (60 ml) de tahini
1/4 tasse (60 ml) d’eau

Nouilles udon

1 bloc de 354 g de tofu ferme, émietté
2 c. à soupe (30 ml) de fécule de maïs
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale
600 g de nouilles udon
1/2 tasse (20 g) de basilic frais émincé
3 oignons verts émincés

Garnitures

2 c. à soupe (30 ml) de graines de sésame
1 c. à soupe (15 ml) de chili crisp (facultatif)

Préparation

Sauce

Dans une petite casserole, chauffer l’huile de sésame à feu moyen élevé et cuire les gousses d’ail 2 minutes en brassant souvent. Ajouter le reste des ingrédients de la sauce et laisser réduire environ 3 minutes.

Nouilles udon

Dans un bol, mélanger le tofu, la fécule de maïs et le sel.
Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen-élevé et cuire le tofu pendant 5 à 6 minutes en brassant souvent, ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les nouilles selon le temps de cuisson indiqué sur l’emballage. Égoutter.
Ajouter la sauce, les nouilles, le basilic et les oignons verts dans la poêle et mélanger délicatement jusqu’à ce que les nouilles soient bien enrobées de sauce. Servir avec les garnitures.