Trempette marocaine aux carottes grillées

Encore une autre recette inspirée de ma mémorable escapade au Maroc. Je ne peux pas m’en empêcher, ce voyage m’a donné tellement d’idées et d’envie de cuisiner les saveurs marocaines. Alors je vous ai concocté une trempette aux carottes grillées remplie d’épices et de fraîcheur. L’ingrédient clé: l’orange! Vous allez voir, c’est une explosion de saveurs et vous allez vraiment vous sentir transporter dans ce pays d’Afrique du Nord. Bonne dégustation!!

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes

Ingrédients

Carottes grillées

4 tasses (600 g) de carottes épluchées et coupées en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur
2 gousses d’ail hachées
3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
1 c. à thé (5 ml) de gingembre moulu
1/2 c. à thé (2,5 ml) de cumin
1/2 c. à thé (2,5 ml) de cannelle
1 c. à thé (5 ml) de paprika
1 c. à thé (5 ml) de harissa
1 c. à thé (5 ml) de sel

Trempette

1/2 tasse (60 g) d’amandes tranchées rôties
Zeste d’une orange bien lavée
2 c. à soupe (30 ml) de jus d’orange
1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
1 c. à thé (5 ml) de miel

Garnitures

Filet d’huile d’olive
1/4 tasse (10 g) de persil frais haché (ou de menthe)
Fleur de sel au goût
Pitas grillés maison ou du commerce

Préparation

Carottes grillées

Préchauffer le four à 350°F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients des carottes grillées. Transférer sur la plaque à biscuits et cuire au four 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres.

Trempette

Transférer les carottes grillées dans un mélangeur avec le reste des ingrédients de la trempette. Mixer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Si vous n’avez pas de mélangeur à haute vitesse, ajouter un peu d’eau, 1 c. à soupe (15 ml) à la fois, jusqu’à l’obtention de la texture désirée et racler les parois du mélangeur à quelques reprises. Servir avec un filet d’huile d’olive, du persil frais, de la fleur de sel et du pita grillé.