Casserole de pois chiches à la marocaine

Voyager est une grande source d’inspiration pour moi et me permet de stimuler ma créativité. J’essaie toujours de goûter à un maximum de plats traditionnels afin de pouvoir les reproduire ou les adapter à ma manière une fois revenue à la maison. Cette recette de casserole de pois chiches est rapide, savoureuse et est inspirée des saveurs flamboyantes du Maroc! J’espère vous faire voyager à votre tour à travers mes recettes!

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Portions: 4

Ingrédients

Casserole de pois chiches

3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
1 oignon jaune haché finement
1 c. à thé (5 ml) de sel
3 gousses d’ail, hachées
1 c. à thé (5 ml) de paprika
1 c. à thé (5 ml) de paprika fumé
1 c. à thé (5 ml) de gingembre
1/2 c. à thé (2,5 ml) de cumin
1/2 c. à thé (2,5 ml) de curcuma
1/4 c. à thé (1,25 ml) de cannelle
6 tomates en dés (environ 4 tasses)
2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomates
1 tasse (250 ml) de bouillon de légumes
1/4 tasse (35 g) de raisins dorés (facultatif, mais trop bon!)
1/2 tasse (100 g) d’olives vertes dénoyautées
1 conserve de 540 ml de pois chiches bien rincés et égouttés
Poivre, au goût

Garnitures

1/2 tasse (20 g) de persil frais haché grossièrement
1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
Filet d’huile d’olive
Pain pita pour servir (ou tranches de pain grillées)

Préparation

Casserole de pois chiches

Dans un grand faitout, chauffer l’huile à feu moyen-élevé et cuire l’oignon avec le sel pendant 6 minutes en brassant souvent. Ajouter l’ail et les épices et cuire encore 2 minutes.
Ajouter les tomates et poursuivre la cuisson 5 minutes en brassant souvent. Ajouter la pâte de tomates et cuire encore 1 minute. Ajouter le bouillon, les raisins, les olives et les pois chiches et poursuivre la cuisson encore 4 minutes.
Servir avec du persil frais, un peu de jus de citron, un filet d’huile d’olive et du pain pita ou pain au choix!