Soupe marocaine aux pois chiches et huile à la coriandre
Cette soupe est le parfait exemple de comfort food végétarien!! Avec l’arrivée des jours plus froids, on recherche tous du réconfort à travers les plats qu’on cuisine et je vous garantie que cette soupe marocaine aux pois chiches vous réchauffera le coeur. Elle est parfumée, simple à réaliser et idéale pour préparer des repas à l’avance. Il faut absolument l’essayer!!
Cette recette est développée en collaboration avec ELLE Québec et ELLE Canada!!
- Portions: 4 à 8
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 25 minutes
Questions fréquentes
Vous pouvez remplacer la coriandre par du basilic ou encore du persil.
Ingrédients
Soupe
- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
- 1 oignon jaune haché finement
- 2 carottes en dés (environ 1 1/2 tasse)
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- 4 gousses d’ail, hachées
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) de cumin
- 3/4 c. à thé (3,75 ml) de cannelle
- 1 c. à thé (5 ml) de paprika
- 1 c. à thé (5 ml) de coriandre moulue
- 1 c. à thé (5 ml) de gingembre en poudre
- 1 c. à soupe (15 ml) de harissa (ou moins pour une version moins épicée)
- 2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomates
- 1 conserve de 540 ml de pois chiches, bien rincés
- 2/3 tasse (105 g) de couscous perlé
- 1 conserve de 540 ml de tomates en dés
- 7 tasses (1,75 L) de bouillon de légumes
- 1 c. à soupe (15 ml) de miel
- Poivre, au goût
Huile à la coriandre
- 1/3 tasse (80 ml) d’huile d’olive
- 1/4 tasse (10 g) de coriandre fraîche hachée finement (ou de persil)
- Zeste de 2 clémentines bien lavées (ou d’un citron)
- 1 petite gousse d’ail, hachée
- Pincée de sel
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Préparation
Soupe
- Dans un grand faitout, chauffer l’huile à feu moyen-élevé et cuire l’oignon et les carottes avec le sel pendant 7 minutes en brassant souvent. Ajouter l’ail, le cumin, la cannelle, le paprika, la coriandre moulue et le gingembre et cuire encore 3 minutes. Ajouter la harissa, la pâte de tomates et les pois chiches et bien brasser.
- Ajouter les tomates, et les broyer à l’aide d’une cuillère de bois.
- Ajouter le bouillon de légumes et le couscous perlé et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter 15 minutes. Ajuster l’assaisonnement au besoin.
Huile à la coriandre
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de l’huile à la coriandre. Servir sur la soupe.
