Bol de nouilles udon, sauce coco et basilic

Alors là, j’ai vraiment eu un coup de coeur pour cette recette! Je me suis fait ce bol de nouilles udon pour dîner l’autre jour et j’ai adoré. Il fallait absolument que je la partage avec vous!! C’est simple, la sauce se fait entièrement au mélangeur, et c’est super nourrissant.

Bon appétit!

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes

Ingrédients

Sauce coco-basilic

1 conserve de 398 ml de lait de coco régulier ou léger
2 tasses (85 g) d’épinards frais bien tassés
1 tasse (30 g) de feuilles de basilic frais bien tassées
2 c. à thé (10 ml) de sauce soya
2 c. à thé (10 ml) d’huile de sésame grillé
1 c. à soupe (15 ml) de jus de lime
1 c. à soupe (15 ml) de miel ou de sirop d’érable
2 gousses d’ail, hachées
1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais haché
2 oignons verts hachés grossièrement
2 c. à thé (10 ml) de poudre de cari
1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piment fort
3/4 c. à thé (3,75 ml) de sel

Bol de nouilles udon

340 g de nouilles udon ou nouilles de riz au choix
2 concombres libanais en fines rondelles
4 à 8 oeufs mollets, coupés en deux
2 c. à soupe (30 ml) d’échalotes frites (facultatif, mais trop trop bon!)
Huile au chili pour garnir

Préparation

Sauce coco-basilic

Dans un mélangeur, mixer tous les ingrédients de la sauce jusqu’à l’obtention d’une texture très lisse.
Verser la sauce dans une poêle antiadhésive et la chauffer à feu moyen-élevé en brassant souvent pendant 5 minutes.
Verser la sauce dans 4 bols. Ajouter les nouilles, les concombres, les œufs, les échalotes frites et l’huile au chili.